有些蔬菜氣味獨特，愛吃的人天天吃都不會膩，不愛吃的人聞都不能聞一下，但是它們卻含有豐富的營養，常吃對人體大有益處。來看看這幾種特殊的蔬菜你愛吃嗎？

第一種：香菜

香菜真是很多人的最愛，但也是很多人的噩夢，聞都不想聞一下。香菜含有豐富的維生素、礦物質，其中所含的胡蘿蔔素比西紅柿、黃瓜等蔬菜要高出10倍。

推薦：香菜炒牛肉

食材準備：牛肉，蔥絲，姜絲，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，澱粉，香菜，老抽，蚝油，雞精等。

步驟一：牛肉要頂着紋理切，不能順着紋理，因為牛肉的紋理特别粗，炒起來容易碎。切好的的牛肉片中加入一點小蘇打，然後給它抓拌均勻，再加入适量的清水抓洗幹淨，撈出來控幹水分。

步驟二：碗中加入蔥絲、姜絲、加一點料酒，抓出來裡面的汁水，然後将抓出來的汁水倒入牛肉片中，再把牛肉抓勻，加一小勺鹽、一點胡椒粉、生抽再抓拌均勻，抓到粘手的程度，再加入蛋清、一勺澱粉，抓拌均勻，最後再放上一點食用油，腌制15分鐘。

步驟三：香菜清洗幹淨切成段，大蒜切成片兒，小米辣切碎，備用。不吃辣的不放小米辣。

步驟四：鍋中燒油四成油溫時将肉片下鍋，等的定型，再開始用筷子攪拌牛肉，變色即可盛出，控油備用。

步驟五：鍋中留底油，下入大蒜、小米辣炒香，再倒入炒好的牛肉，加大半勺生抽、大半勺老抽、大半勺料酒、一點蚝油、鹽、雞精、胡椒粉調味，大火翻炒均勻，最後把香菜灑上去，翻炒均勻即可出鍋。

第二種：茼蒿

茼蒿中含有豐富的鉀離子，可以人體的代謝。茼蒿可以清青學養心，潤肺化痰，提高人體免疫力，還可以清肝火。、、

推薦：蒸茼蒿

食材準備：茼蒿，玉米面，面粉，鹽，十三香，蒜末，生抽，辣椒油，香油等。

步驟一：茼蒿清洗幹淨，控幹水分，切成3厘米左右的段，加入一點食用翻拌均勻，備用。

步驟二：碗中加入一大勺玉米面、一大勺面粉、适量鹽、十三香，抓拌均勻，撒在茼蒿裡，再翻拌均勻，使每一根茼蒿上都可以裹上面粉。把茼蒿均勻地鋪在籠屜上，水開上蒸3分鐘。

步驟三：碗中加一勺蒜末、一勺生抽、一勺辣椒油、少許的香油，攪拌均勻。蒸好的茼蒿，抖散攪拌開，蘸着料汁，就可以開吃了。

第三種：芹菜

芹菜中含有豐富的鉀元素，是典型的堿性蔬菜，其中豐富的膳食纖維對腸道有很好的刺激作用，可以預防便秘。特殊的香味可以刺激脾胃，更好的運化。

推薦：芹菜炒肉絲

食材準備：芹菜，裡脊肉，青紅小米椒，鹽，胡椒粉，老抽，澱粉，食用油，蔥，蒜等。

步驟一：芹菜清洗幹淨摘去葉子，切成長度适中的小段。裡脊肉先切片，再切粗細均勻的肉絲。青紅小米椒切段，備用。

步驟二：肉絲加一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺老抽、一勺澱粉、一點食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘。

步驟三：鍋中燒油，油熱，将肉絲下鍋快速地劃散，變色盛出來。鍋裡留底油，倒入蔥蒜炒香，倒入切好的芹菜段大火炒至斷生，加入肉絲，加鹽、雞精、少許生抽調味，青紅小米椒配色，大火快速翻炒一分鐘即可出鍋。

第四種：香菇

香菇中的氨基酸含量較為豐富，都是人體所需的營養成分，可以增強免疫力。香菇中不僅含有維生素、礦物質，還含有很多的膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，加快腸道分解，排出體垃圾。

推薦：香菇肉片

食材準備：豬瘦肉，青紅椒，香菇，蔥絲，姜絲，木耳，生抽，鹽，胡椒粉，雞蛋等。

步驟一：豬瘦肉切薄片，青紅椒清洗幹淨以後去掉裡面的籽，切菱形片。香菇清洗幹淨以後斜刀切長片。蔥絲姜絲加點料酒抓出裡面的汁水，備用。木耳提前泡發，切掉根部，備用。

步驟二：腌制肉片，将蔥姜水倒入肉片中，加一勺老抽、一勺生抽、一點鹽、胡椒粉，用手抓拌均勻，讓肉片吸收掉水分，再加入一個雞蛋清，再次抓拌均勻，讓肉片吸收掉蛋清，再加一勺澱粉，抓拌均勻，做到粘手的程度，最後淋上食用油鎖住水分。

步驟三：鍋中燒水，水開以後，先把木耳、香菇下鍋燙1分鐘，撈出控水，備用。

步驟四：鍋中燒油，油稍微多一點，四成油溫的時候，下入肉片，用筷子劃散滑熟，肉片變色就可撈出控油。

步驟五：鍋中留底油，下入蔥蒜末炒香，然後倒入香菇、木耳、青紅椒片、肉片攪拌均勻，加點蚝油、鹽、雞精、白糖調味，大火翻炒，多炒一會兒，再淋入一點稀稀的水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

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