牛蛙是兩栖動物，在養殖場地的選擇上要盡可能地滿足這一生活習性，選擇環境幽靜，背風向陽，冬暖夏涼，交通比較方便的地方。牛蛙的養殖離不開水，而且對水質要求比較高，因此，養殖場地必須要有水源保證，排灌方便，最好在水質好、無污染河流、湖泊、水庫或有流動泉水邊建池養殖。
養殖池建造養殖池面積不宜太大，一般在1000至2000平方米左右，蛙池四周用紅磚砌圍牆，圍牆地上部分高1.5米，地下深入40厘米，防止牛蛙打洞逃跑。蛙池與圍牆之間留2米寬的斜坡空地，上面種一些植物或雜草，供牛蛙休息或捕食，蛙池四角種上水浮蓮。圍牆外有樹木遮蔭或搭遮蔭棚。
苗種放養苗種放養半個月前蛙池要消毒，每畝用生石灰50公斤全池潑撒，10天後就可以投放牛蛙苗。放養密度：規格為50克的幼蛙每平方米放養50隻；規格為100克的幼蛙每平方米放養20隻。放養時，幼蛙用20毫克/升的高猛酸鉀溶液浸洗10分鐘。
投喂：牛蛙的飼料以動物性餌料和配合飼料相結合。動物性餌料包括天然餌料如：蛾類、青蟲、蝗蟲、小雜魚等；人工性餌料如蚯蚓、黃粉蟲、蠶蛹、動物内髒。配合飼料即是膨化顆粒餌料，投喂時以動物性餌料為主，配合飼料為輔，每天投喂3次，即投兩次動物性餌料，投一次配合飼料。
水質：蛙池水深保持40厘米，每7天要加注或者更換一次新水，有流動的水更佳，每個月用生石灰和漂白粉消毒一次。
防逃：每天都要巡查，防止牛蛙外逃，特别是在暴雨過後，必須檢查是否有挖洞逃跑。
防病：牛蛙主要病害有紅腿病、氣泡病、爛皮病、腸胃炎病，防治方法是每個月用生石灰或漂白粉消毒一次，定期換水，保持水質清潔。病蛙可用2～5%的食鹽水浸泡15分鐘，每天浸泡一次，3天可治愈。
牛蛙生長速度很快，50克的幼蛙一般養殖7個月體重達到250克以上就可以捕捉上市了。
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