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四季豆怎樣吃不會中毒

健康更新时间:2024-07-24 00:13:52

每次到餐館吃飯，我都喜歡點四季豆，不論是幹煸四季豆，還是四季豆炒肉末，我都愛點上一盤，配米飯非常的下飯。特别是夏天時，四季豆上市，價格也便宜。

四季豆怎樣吃不會中毒（愛吃四季豆的注意了）1

先來說說四季豆！它又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

這裡要提醒大家：四季豆兩頭和豆筋要摘掉，這些部位含毒素較多。

四季豆怎樣吃不會中毒（愛吃四季豆的注意了）2

這幾年四季豆的品種也越來越多，無筋豆，龍豆越來越受歡迎。

通常買回來後，我就四季豆洗淨擦幹,去筋、去兩頭後對折，然後切成小粒，這樣方便炒熟！

四季豆怎樣吃不會中毒（愛吃四季豆的注意了）3

接下來分享：【肉末四季豆】的做法！

第一步：将四季豆切成小粒，豬肉剁成肉末，生姜、大蒜、辣椒切碎備用。

鍋裡倒少許的油，倒入肉末翻炒至變色，下幹辣椒碎、姜末、蒜末，煸炒出香味。

四季豆怎樣吃不會中毒（愛吃四季豆的注意了）4

第二步：倒入四季豆，翻拌均勻

四季豆怎樣吃不會中毒（愛吃四季豆的注意了）5

第三步：加入2勺生抽，2勺蚝油調味，1勺鹽，适量的清水，繼續翻拌均勻；蓋上蓋子焖煮15分鐘。這樣直接焖煮，四季豆更入味！

四季豆怎樣吃不會中毒（愛吃四季豆的注意了）6

第四步：一直焖煮到四季豆熟了才出鍋！

判斷四季豆熟的方法：1.外觀失去原有的深綠色

2.吃起來沒有豆腥味，這樣才能盛盤！

四季豆怎樣吃不會中毒（愛吃四季豆的注意了）7

喜歡腌制肉末的，可以加1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、1勺澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

我喜歡直接炒肉末就沒有腌制！

四季豆怎樣吃不會中毒（愛吃四季豆的注意了）8

青檸說：

四季豆為什麼不熟會中毒？

因為沒煮熟的豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

一定要将四季豆煮透、煮熟哦。

我是“青檸食記”一個熱愛美食，每天分享2道美食制作，烹饪技巧。

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