來自深海的鮑魚碰撞上在森林裡溜達的小黑豬能産生什麼呢？嘿嘿！就是它今天的主角湯——[鮑魚排骨湯]

作為一個飲湯小達人，一年365天有360天要喝湯的。時間富裕的時候整個靓湯，匆忙的時候也得整一個快手湯。夏天的湯最重要的就是一個字【清】！

隻有清澈的湯才能夠在炎熱苦楚的夏日一飲而盡。要是在夏天給你端上一碗濃稠的湯水，怕是僅剩的一點食欲也無了。所以這道鮑魚排骨湯你必得試試！簡單無難度，清甜又滋補！

鮑魚中微量元素、維生素和蛋白質含量豐富，可以幫助補充營養，吃鮑魚可以增強身體抵抗疾病的能力。鮑魚中含有的維生素A，可以緩解視力疲勞，預防夜盲症和幹眼症。另外，鮑魚還要清肝和美容養顔的功效。

選材和食材處理

• 鮑魚排骨湯的配料表如下：

1 排骨一根

選排骨的環節，我喜歡肉比較少的排骨，最好帶點脆骨。肉質呈現粉紅色的排骨是我會優先選擇的。

2 鮑魚8隻

在選取鮑魚的時候一定要選新鮮的，個頭大小無所謂，主要是要鮮活的鮑魚。我有時候愛買小鮑魚，小小一顆清甜又Q彈。選好你可以讓攤主幫你殺好鮑魚清除掉内髒。不然自己處理的話怕是有些許難度。

3 一塊老姜

4 一把枸杞

• 接下來就是食材的處理。

食材處理好，對成品也能增色不少。首先要把鮑魚殼拿小刷子刷幹淨。鮑魚殼本身也是個好東西，是中醫常用的一味藥。所以我們在煮湯的時候自然也要加入鮑魚殼啦。不能放過一點營養！不要偷懶要把殼給刷幹淨哦。刷完殼就要好好清洗鮑魚咯，流水清洗鮑魚确保洗幹淨。

排骨清洗過後，冷水下鍋，鍋裡放入姜片蔥段花椒粒兒。水開後撇清浮沫，把排骨撈出。然後在流水下清洗排骨，以免排骨上沾染血沫。

再取幾塊老姜和一把枸杞。老姜洗淨用刀背拍碎備用。枸杞用清水輕輕洗去表面的灰塵。

我們家炖湯一般是用炖盅或者高壓鍋或者壓力鍋。做這類滋補的湯，最好都是隔水炖，這樣炖出來的湯的滋味就用一句話來形容——【把眉毛都鮮掉嘞！】

這次選用的是高壓鍋來隔水炖。首先取一隻大碗，把排骨和鮑魚一次壘放在碗底，撒上我們清洗過的枸杞，然後再把姜片放在最上層，最後倒入涼白開。

這涼白開有講究了，大家都知道泡茶的水很重要，那麼同理可得，煮湯的水也很重要。用涼白開或者礦泉水都比自來水要好。注重小細節才能獲得更多的美味！蓋蓋，等高壓鍋上汽一會關火，靜待可以開鍋的時候。看，很容易的你就完成了一碗閃耀着金黃色澤的鮑魚排骨湯！

因為我們是隔水炖，不可避免的表面會有一層油脂。但我每次都會把油脂那一層的湯汁另外盛出來。

用這樣一碗濃縮精華的湯汁來燴青菜！這樣的吃法，也算是我個人喜歡的随意做法咯！

鮑魚令湯多了一股清的氣質，優質的排骨也給湯增添了一分醇香。枸杞讓整個湯都金燦燦的。我非常愛枸杞湯的味道。所以滋補類的湯裡放枸杞，會讓我很有心安的感覺。大家有機會趕緊喝起來吧！

#美食# #美食記#

我是刀啊，美食治愈生活！

如果你喜歡我的文章，請點個關注，收藏轉發喲！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部