導語：秋天包餃子，韭菜香菇靠邊站，多吃這3種餡料，鮮香多汁營養高

說到餃子，很多人都喜歡吃，一口一個特别解饞，還營養高，現在正值秋季，氣溫逐漸下降，很适合吃些餃子進補，補充營養和能量，好應對即将變冷的天氣。

餃子好吃主要在餡料，那麼秋天做什麼餡最好呢？秋天包餃子，韭菜香菇靠邊站，多吃這3種餡料，鮮香多汁營養高，好吃不油膩！快來看看這種餡料的做法，有時間做出來嘗嘗。

一、胡蘿蔔牛肉餡

秋天幹燥，适合吃胡蘿蔔，它有滋陰潤肺的作用，除此之外，胡蘿蔔還有保護視力、滋潤皮膚等作用，常吃它對身體有益。搭配牛肉做成餃子餡，營養更全面，味道香口感好，不妨時常做出來吃。

制作步驟：

花椒清洗幹淨，然後加開水浸泡一會兒，放涼後就可以用了，做出來的花椒水用來調餡香味十足，還能讓肉餡變得更嫩，你可以試試。

準備一斤牛肉和半斤豬五花肉，清洗幹淨剁成肉末，兩種肉末混在一起，搭配少量豬肉做出來的口感更好。

肉末中放入姜末、蔥末、鹽、生抽、蚝油、雞精、胡椒粉、雞蛋，朝着一個方向不停攪拌。

攪拌均勻後給肉餡裡加花椒水，一次少加一點，每次都朝着同一方向攪拌，待肉餡變成水嫩的狀态就可以了。

接着給肉餡裡加少許熟涼油，再次攪拌均勻。最後将胡蘿蔔擦成絲，放進開水鍋裡燙一下，過涼後擠掉水分，剁成胡蘿蔔碎。

和肉餡混合均勻，胡蘿蔔牛肉餡就調好了，接下來将餃子包好，入鍋煮熟即可。

二、菠菜雞蛋餡

秋季菠菜九月份上市，現在吃正是時候，不妨用它來做餃子餡，非常鮮美，口感也很棒。搭配雞蛋營養高，比韭菜餡都好吃，沒吃過的朋友快嘗嘗。

菠菜有護肝、促進排便、保護視力等作用，常吃身體好。

制作步驟：

菠菜清洗幹淨，根部去不去掉都可以。雞蛋打進碗裡，加少許鹽攪散。

鍋内加油，燒熱後倒入蛋液，用筷子快速攪拌，雞蛋碎就做好了，盛出放涼待用。

另一個鍋加水，煮開後倒入菠菜，煮一分鐘撈出，取一小部分放進破壁機，加少許水打成菠菜汁。

另一部分過涼後擠掉水分，剁碎待用。菠菜汁内加适量面粉攪拌，揉成光滑的面團，蓋起來醒一會兒。

菠菜和雞蛋放在一起，加少許鹽、蚝油、香油攪拌均勻，餡料就調好了。

面團取出做成餃子皮，還可以揉點白面團和綠面團放在一起，做成中間白邊緣綠的餃子皮，實在覺得麻煩直接用白餃子皮也可以。

最後把餃子包好，入鍋煮熟即可食用。

三、蓮藕豬肉餡

蓮藕具有清熱、潤燥的作用，搭配豬肉做餡料，鮮香好吃不上火。而且蓮藕口感清脆，做出來的餡料别有一番滋味。

制作步驟：

蓮藕去皮洗淨，切小塊放進料理機，打成碎末待用。豬肉洗淨切小塊，放進料理機打成肉末待用。

肉末、蓮藕碎放進碗内，加入姜蓉、蔥末、鹽、生抽、白糖、香油，朝着一個方向攪拌上勁，餡料就調好了。

最後把餃子包好，入鍋煮熟即可食用。

不管是做什麼餡料，都要先和面，再醒面，至少半個小時後取出擀皮，這樣做出來的餃子皮更好吃，搭配美味的餃子餡，才是好上加好。以上三種餡料适合秋季吃，快動手制作吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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