（專家：王璐，北京大學醫學部碩士、國家二級公共營養師、首都保健營養美食學會十佳營養師、人民網等多家媒體特約撰稿人，科普中國微平台原創首發）

最容易給一個家庭帶來歡聲笑語的，就是孩子的降生。雖然仍不時有新聞報道，一些地區的老人因重男輕女的傳統封建思想而虐待、甚至殘害女嬰，但在二胎政策放開之後，更多的家庭擔心的則是“懷不上”的問題。那些被扣上“助孕”、“不孕”的食物也紛紛被重新提出。這不，胡蘿蔔最近又“遭殃”了，謠言再起.“多食胡蘿蔔易不孕”。這論調，您信嗎？

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是什麼讓胡蘿蔔背上惡名？

那些讓胡蘿蔔背上“易緻不孕”罪名的論調，大多數是圍繞着“β-胡蘿蔔素過量時，可能會影響性激素的分泌，損害女性卵巢正常功能，從而導緻不孕”這一觀點展開。這裡有兩個問題需要讨論：第一個是攝入多少β-胡蘿蔔素，或者說攝入多少胡蘿蔔可以稱為過量？第二是過量攝入β-胡蘿蔔素，究竟是否有上述危害？

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“不孕”還是“助孕”？

事實上，胡蘿蔔素不僅不會導緻“不孕”，在孕期适當攝入胡蘿蔔素還對孕婦和胎兒頗有益處。這主要是因為胡蘿蔔素在人體内可以轉化為維生素A，而維生素A是幫助胚胎正常生長發育必需的營養素，還能維持人體正常視覺的發育。另外，維生素對于調節機體免疫功能，參與味覺、聽覺形成、食欲發展等方面也發揮着重要作用。孕期婦女缺乏維生素A會直接影響胎兒正常發育，導緻胎兒發育遲緩。正因為此，維生素A缺乏成為全球重要的公共衛生問題之一，世界衛生組織提倡部分發展中國家的孕婦，通過攝入富含β-胡蘿蔔素的食物來确保孕期健康。

除了對孕媽媽和胎兒有好處，備孕爸媽也能從胡蘿蔔素中獲益。由于維生素A還參與精子合成，并以其較強的抗氧化性保護着卵泡和子宮細胞不受自由基的侵害，因此可以提高實驗動物的繁殖力。

當然，過量攝入維生素A對胚胎發育也有危害，可能引起畸形或流産。但目前看來，β-胡蘿蔔素作為合成維生素A的前體，轉化率并非100%，因此更加安全，尚未見到因攝入β-胡蘿蔔素引發胚胎危害的研究報告。

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胡蘿蔔也能美味吃

說了這麼多，總結成一句話：“無論是備孕爸媽，還是孕媽媽，都可以安心吃胡蘿蔔！”

其實，很多人拒絕吃胡蘿蔔的原因和我一樣，并不是因為害怕胡蘿蔔素，而是不喜歡胡蘿蔔的“怪味道”。可憐胡蘿蔔就這樣被不喜歡它的人，加上了各種莫須有的罪名，倒是委屈了。

對于我們這類“不愛胡蘿蔔星人”而言，變個花樣或許就容易接受得多。

一

做餡兒。将胡蘿蔔擦絲剁碎，和其他蔬菜、肉類、海鮮等混合做成餡兒，包進餃子、包子中，是我非常推薦的一種方式。不僅能成功掩蓋胡蘿蔔的味道，還能很輕易地做到膳食多樣。

二

做餅。将胡蘿蔔擦成極細的絲，混合雞蛋、面粉和其他調料後，做成薄餅。放入平底鍋中，煎到兩面酥脆金黃，再刷上一點點黃豆醬，卷着其他綠葉菜吃，一點也嘗不出胡蘿蔔味，絕對是快手美味早餐呢！

三

榨汁兒。用胡蘿蔔、蘋果、雪梨、草莓等水果一起放料理機中做成鮮榨果汁。混合後的果汁能補充大量維生素，而且味道非常甜美，保證讓您忘記其中還有胡蘿蔔！記得現榨現喝更有營養哦！

編輯：紀阿黎

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