廚房是生活中最重要的地方之一，我們吃的美食都是在廚房裡面做出來的，所以各類廚具的功能、作用不同，科學使用非常重要，雖然我們會做菜，可是有的人不一定知道廚具使用的一些禁忌，下面我就帶大家學習一下廚具的使用。

一、鋁鍋忌長期盛飯菜

鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果将湯、菜長期放在鋁制容器裡，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜裡會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類物品

塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染。

忌放鮮魚。由于軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌用搪瓷制品煮盛食物

各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺琅制成的。琺琅裡含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。

為了保證安全，最好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷制品表面塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是镉和鉛的化合物，而鉛和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和镉等有毒物質就會溶解到食品内引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

繪有五彩缤紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。

不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顔料，如彩釉中的大紅色多數是含镉的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，随食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會産生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對于彩瓷。彩陶等餐具，特别是器皿内壁塗有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。

六、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至産生一定毒性。

七、忌用有異味的木料做菜闆

民間制作菜闆的首選木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜闆，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

八、忌用塗有油漆或雕刻镌镂的竹筷

塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。

雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏污納垢，不易清洗，滋生細菌，甚至緻病。

九、忌用各類花色瓷器盛作料

作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等緻癌物質。随着花色瓷器的老化和衰變，圖案顔料内的“氡”對食品也會産生污染，對人體有害。

上面就是關于廚具使用緊急的一些介紹，我敢肯定大家都傻眼了，平時炒菜從來沒有注意到這些問題，不知道對人體造成了多少的危害，不過今天學習了之後，相信大家在以後使用廚具的過程中就能更好的避免這些緊急。

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