蛋月燒月餅又名蛋皮月餅，是一種将适量雞蛋添加入月餅餅皮制作而成的月餅，這種月餅相比于傳統的月餅來說，降低了油膩感，蛋黃燒月餅蛋香濃郁，入口比較軟，有松、軟、酥等特點。

By 小施姐姐

用料

• 雞蛋 1個
• 細砂糖 60克
• 蜂蜜 30克
• 玉米油 60克
• 鹽 1克
• 泡打粉 2克
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 30克
• 豆沙 400克

做法步驟

1、準備食材

2、在量杯中加入雞蛋、細砂糖、蜂蜜。

3、用電動打蛋器高速打到顔色變白

4、類似酸奶的稠度

5、加入玉米油、鹽、泡打粉攪拌均勻。

6、篩入低筋面粉和奶粉

7、量杯小了，換個大碗。用刮刀翻拌均勻，無幹粉即可，無需過度攪拌。面團非常柔軟，不粘手。将面團放入冰箱冷藏一下。

8、将豆沙分成25g/個，搓圓。

9、将面團取出，也分成25g/個，搓圓。如喜歡皮薄餡多，則餅皮20g，豆沙30g。

10、用餅皮把豆沙包好，搓圓。

11、将生坯放入面粉中打個滾防粘。模具中也裝入面粉，再将面粉倒出來，這也是為了防粘。

12、将生坯放入模具

13、用力均勻向下壓

14、輕松脫模

15、用硬質刮刀将生坯鏟起來，輕輕放入耐高溫紙杯中。生坯很軟，一定要輕拿輕放。

16、烤箱180度預熱10分鐘，将烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。

17、我發現表面上色了，底部還沒熟。

18、仔細一看才發現紙杯底部不是平的，如果是平底的，表面上色就可以取出來了，底部也肯定熟了。

19、于是我取下紙杯，将烤盤放入烤箱最底層，繼續烤了5分鐘。

20、表面上色了

21、底部也上色了就是熟了。

22、成品圖～

23、酥松可口，甜度适中～

小貼士

1.蜂蜜可以用轉化糖漿代替。 2.如果做100g/個，此配方可以做8個。那麼皮是50g，餡也是50g。如喜歡餡皮薄餡多，則皮40g，餡60g。溫度也是上下火180度，烤盤放入烤箱中層烤15分鐘左右。所用紙杯直徑為7.5cm，高度3.5cm。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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