湯是我國飲食文化的重要組成部分，湯是美食史上偉大的發明。從生食、火烤到水煮，也不知道是誰那麼聰明，居然能将食物極緻的鮮美和營養，都水融在這一碗湯中。湯品滋補美味，人人都愛喝，經過漫長悠久的發展，時至今日，各種湯品可以說是百花齊放，今天給大家介紹一款美味的靓湯，這款湯可以說是在無人不知無人不曉了，它就是人參雞湯。

關于人參雞湯的故事可以說是數不勝數了，這道湯可以稱之為藥膳。食藥結合，可以大補元氣，補脾益肺，安神定志，補血生津。但是人們往往隻注意到了這款靓湯的進補效用，月忽視了這款湯品本來作為食物的鮮美。要說湯類的做法，廣東人最有發言權，尤其是雞湯。雞湯是廣東人最愛的進補湯品之一，也是很常出現的春節等節假日中，算是一道常規補品。

适量的食用人參雞湯可促進大腦對能量物質的利用，提高學習記憶能力人參中增強學習和記憶能力的有效成分為人參皂苷，對學習和記憶功能均有良好影響。因此，如果你的孩子正在面臨升學的壓力，為了提高學習效率，你可以适當的給你孩子喝一些人參雞湯，對提高記憶力有很大的幫助。

廣東人在飲食上，有一項特别著名的手藝 ——煲湯。畢竟廣東人民的飲食宗旨是：甯可食無菜，不可食無湯。嶺南湯王佘自強也曾說的：“粵人無湯不上席，無湯不成宴”。想要把人參雞湯做好，也是需要一定的技巧和講究的。

第一個講究就是在煲湯用鍋的選擇上，最好選用紫砂炖鍋。紫砂炖鍋炖出的湯不油膩，口感比較清香。在做法上，粵人飲食講究清、鮮、爽、滑，争取最大程度上将食材的本味發揮出來，所以不會放很多佐料，像什麼蘑菇青豆白糖蔥段等統統不要，簡簡單單的食材，做出來的效果卻是最棒的。這樣做出來的人參雞湯，成品鮮香味美，湯美肉滑，将人參與雞肉在時間裡熬制，湯品鮮美肉香中略帶人參清香，味道鮮美。除了美味，這道湯品還有着豐富的營養價值。雞肉是高蛋白質食物，其所含的蛋白質的質量均非常優質。蛋白質主要在雞肉中，它不容易溶解于水中，反之加熱以後還會凝固，隻有少量氨基酸及含氮浸出物能夠溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加入适量的人參、鹽後雞湯的味道會更鮮，營養價值會更高。可以調節中樞神經系統，提高免疫力，增強記憶力，還有着抗氧化的作用。

既然這道人參雞湯這麼美味，那讓我們一起來學習一下它的做法吧！

原料：鮮人參2支、笨雞半隻、枸杞3克、姜3克、紅棗10克

調料：鹽5克、雞粉5克

1 先将雞剖開洗淨，鮮人參洗淨。

2 用鍋燒水至沸點後，放入雞煮去表面血漬後，倒出用水沖淨。

3 雞肉焯水。把整隻雞洗淨，冷水下鍋，放生姜片，開鍋後，煮幾分鐘，這樣有取到去油去腥的效果,要煮透，後面炖出來的湯才會清澈明亮。

4 将雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入炖盅内，加清水炖2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

小貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置于陰涼幹燥處，以防潮、防蛀.

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