跟老婆到超市補貨，看看有沒有什麼新鮮的當季蔬菜可以嘗鮮。到蔬菜區，老婆驚奇地發現，有一種标着簕菜的菜，全身長滿了倒刺，看起來很可怕的樣子，老婆還以為它是一種什麼藥草呢，其實它是寶呢，是一種食用價值特别高的當季蔬菜。

這是廣東恩平特産——簕菜，它質地非常的脆嫩，并且葉子非常鮮綠，它每一個枝節中間長了很多小刺，并且向下生長，呈彎鈎的形狀，而粵語把它的倒刺稱之為“簕”，因此它被叫做簕菜。如果你想把它拿起來，那你就要小心了，因此它的倒刺如果碰到你的話，那是很疼的哦。它就算長滿了倒刺，也是妨礙不了當地人會把它作為日常蔬菜而食用。恩平産出的簕菜，口感酥脆甘涼，還特别爽口，聞起來有一股芳香，嘗起來會感覺有一點苦味，非常有意思。

它的食用價值特别高，含有豐富的水分、灰分、粗蛋白、粗纖維以及鋅、鐵、錳、鈣、磷等物質。其實在古代它就被記載在一些藥書中，它有“解百毒”之稱，有着不錯的清熱解毒、消暑解渴等功效，是名副其實的寶貝蔬菜呢。别小看簕菜，其實“恩平簕菜”還是實施國家農産品地理标志登記保護呢，如沒有少許實力，也不會得到認可。不僅如此，還先後獲得了“嶺南十大養生特産”、“廣東省名特優新農産品”等榮譽稱号。所以啊，如果你能遇到簕菜，就一定要嘗一下啊，才幾塊錢一斤。很多人喜歡用它煮湯，一邊喝湯的同時還能吃菜，真是太好了。

下面榮耀分享用簕菜做一道非常出名的簕菜鲫魚湯，有很不錯的清熱解毒作用，夏天喝這湯真不錯哈。

所需用料：簕菜300克、鲫魚1條、姜片6片、瘦肉100克、食鹽10克、食用油少許

1.首先把簕菜清洗幾遍，鲫魚身上切花刀，瘦肉切絲。簕菜在清洗的時候，一定要輕輕地，不然很容易被刺傷。也可以把簕菜的葉子摘下來，把菜莖去掉。我覺得菜莖營養也非常不錯，因此也用來煮湯了。

2.鍋裡倒入少許的食用油，然後加熱，把姜片放入，再把鲫魚兩邊煎至微焦。

3.再把鲫魚倒入砂鍋裡，倒入适量的清水，大概3000毫升，夠3到4個人喝了。

4.再把簕菜放入，蓋上蓋子，大火燒開。

5.等水燒開後，把肉絲倒入砂鍋裡，繼續煮30分鐘，最後加入食鹽調味就可以啦。

一道特别有風味的家常蔬菜湯就做好了，喝起來非常特别，難以形容，你一定很難忘的。我感覺再加兩三個蜜棗會更好喝。

簕菜有一個古來的傳說，在清朝時期，恩平有一位剛上任沒多久的知縣（大概是縣長的意思），得了不知名的怪病，在當時一些大夫看來，就是濕疹，然後讓人到山邊采摘簕菜，再加一些豬肝和瘦肉煮湯給那個知縣喝，一段時間過後便恢複了。後來人們就經常用簕菜和鲫魚來煮湯喝，來預防疾病。

它叫簕菜，全身長滿倒刺，别以為它是草，其實它是寶，食用價值高。這裡是榮耀美食，專注于做菜技巧、廣式靓湯、養生食譜，歡迎關注。

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