不熬糖版蛋白糖-tft每日頭條

不熬糖版蛋白糖

生活更新时间:2025-01-08 10:49:25

來源:微信公衆号小小輔食日記

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）1

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）2

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）3

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）4

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）5

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）6

#小小美食日記#好多人以為是溶豆這個不是哦。溶豆花紋沒有那麼清晰

這個糖量很大

但是糖多才會有這麼清晰的紋路

味道就是甜甜的

蓬松的酥脆的口感

觀賞性比食用性更高

密封保存會長時間保持松脆但是室外濕度大放的時間久。很多人都用熬糖版

缺點是少量做的話糖很容易熬糊

這個瑞士蛋白霜是隔水加熱版本非常好操作極力推薦！

婚禮慶典的甜品台小朋友的生日趴都是非常不錯的有很高顔值的甜品

我的這個方子可以做一盤65升烤箱一盤的量要是你烤箱小要減半哦

配方：蛋白35g

白砂糖70g

玉米澱粉15g

鹽一點點色素适量

1、蛋白35g白砂糖70g鹽一次性加入打蛋盆裡備用

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）7

2、隔水将蛋白跟白砂糖手動用溫度計測一下溫度攪拌加熱至45度離火

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）8

3、加入玉米澱粉将蛋白霜高速打10-15分鐘蛋白足夠堅硬的程度

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）9

4、準備好裱花嘴圓口跟八齒的

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）10

5、純白的蛋白糖放入裱花嘴直接擠有顔色的用牙簽挑一點塗在裱花袋上再裝入蛋白霜

出來的顔色就是漸變的了

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）11

6、你也可以用牙簽挑一點點色素放在蛋白霜裡劃幾下

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）12

7、裱花嘴離烤盤1厘米左右垂直擠出跟擠奶油手法差不多最上面有個小彎鈎是不是很可愛

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）13

8、烤箱預熱90度烤80分鐘左右中間調轉烤盤2-3次

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）14

9、烤透烤幹的蛋白糖可以輕松從油紙上拿下來不會有糖留在油紙上就是可以了

不熬糖版蛋白糖（心爆棚的瑞士蛋白糖）15

10、加玉米澱粉是為了讓蛋白糖更穩定更不易受潮

小貼士：

1、你的尖頭要是很軟會塌下來說明太軟了下次要打的硬一些

2、瑞士蛋白霜比較穩定很難打發過頭所以要注意看狀态讓蛋白霜足夠硬這樣做出來才會比較漂亮

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