1、對于蝦的冷藏,應先将蝦用水洗好,放入一個金屬器具中,注入冷水,放入冷凍室凍結;待凍結之後,取出來,室溫下放置一會,倒出凍結的蝦塊;再用保鮮袋包裝之後,放入冷凍室貯藏為宜。
2、也可以真空包裝:放進包裝袋抽空空氣,真空包裝是時間可以保存最久的方法,并且打開後還很新鮮。
3、氽水冷凍法:鮮蝦可先在水裡面煮一下,然後把蝦撈上來,把水瀝幹後,用保鮮袋裝好,放在冰箱裡面冷凍。
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