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雜糧煎餅配方

生活 更新时间:2024-07-29 01:18:11

雜糧煎餅配方?雜糧脆煎餅面糊配方比例:高筋面粉2000克、黃豆粉250克、雜糧粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、鹽20克、雞粉20克、白糖20克、十三香10克、食用堿面:10克,我來為大家講解一下關于雜糧煎餅配方?跟着小編一起來看一看吧!

雜糧煎餅配方(雜糧煎餅簡單配方)1

雜糧煎餅配方

雜糧脆煎餅面糊配方比例:高筋面粉2000克、黃豆粉250克、雜糧粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、鹽20克、雞粉20克、白糖20克、十三香10克、食用堿面:10克。

注意事項:

(1)面粉使用的是高筋面粉,如果感覺做出來的煎餅筋(硬)度太高了可以采用普通面粉,中低筋均可。

(2)雜糧面粉可以根據你們當地己有的雜糧來配制,以玉米粉為主再配上其他雜糧即可。雜糧粉也可以全部用玉米粉,也可以适當添加一些其它雜糧粉,如小米粉 、大米粉、高粱粉、綠豆粉均可。

(3)水和以上所有粉的比例為 1:1,少放多少粉,就要減去多少水。

(4)如果添加了食用堿面感覺堿味重了可适量減少。

(5)夏季面糊盡量在半天之内用完,容易發酵變稀,發酸。

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