遼南蟹，2015-04-01

小朋友假期上拼音課，我需要把飯準備好好的，接回家就吃，吃了就睡，要不然下午沒有精力了。小妞兒一直有午睡的習慣，下半年就入學了，這可怎麼是好呢？扯遠了扯遠了，妞兒愛吃米飯，特别愛，你說爸爸那麼愛吃面，妞兒怎麼這麼愛吃米呢！早上安排媽媽米飯，好吧，今天簡單些，吃西紅柿炒雞蛋吧。前段時間，妞兒問媽媽什麼叫蓋澆飯，今天咱們就用這個形式上菜吧，讓妞兒明白什麼叫蓋燒飯。嘿嘿。 西紅柿炒雞蛋，家常的不能再家常了。這個搭配完美的俘獲了太多人的胃，家裡是不是也常常有啊！各家有各家的作法，關于西紅柿炒蛋要不要加糖的讨論也曾經火熱，其實啊，加不加自便，你說呢？喜歡什麼口味兒完全是自己說了算的。家常菜更是如此。最的意思的是，我家外甥女，看到這個問題的時候很詫異的問我：“姨媽，西紅柿炒蛋還要加糖啊？”我笑笑，然後說：“我炒的西紅柿雞蛋都加的有糖啊，一點點兒的。”妞兒特别吃驚，你說，如果小妞兒參與讨論，結果會怎麼樣呢？ 今天這個菜，我會把我認為需要注意的細節都寫清楚，互相學習，越家常也許越考水平呢。 材料：西紅柿一個 雞蛋三個（重量大至比例為一比一） 配料：小蔥 調料：鹽 糖 烹調油（這個菜我就喜歡這最簡單的調料，糖需要一點點兒，吃不出甜味兒的那種） 做法： 1、材料圖。 2、西紅柿頂上劃十字，開水燙後去皮。個人感覺要去皮，因為皮兒不去吃起來很煩人呢，邊吃邊吐的。 3、西紅柿切塊雞蛋打菜。 4、起鍋倒油，我喜歡用山茶油或者高品質的調和油，炒出來的蛋清清爽爽的，透着香味兒。将雞蛋炒散倒出。 5、下一點油，炒香蔥碎。 6、下西紅柿炒軟。 7、将雞蛋回鍋，拌均勻，小火炒至蛋和西紅柿的味道全都溶合。加一點糖，然後加上鹽，拌均勻出鍋了。 8、米飯蒸好後開鍋散汽，這樣米粒松散，口感也特别好。 9、好了，開吃了。特别說明一下，不太喜歡太多的湯水，所以沒有看到湯水喲。

1. 1、材料圖。

2. 西紅柿頂上劃十字，開水燙後去皮。個人感覺要去皮，因為皮兒不去吃起來很煩人呢，邊吃邊吐的。

3. 西紅柿切塊雞蛋打菜。

4. 起鍋倒油，我喜歡用山茶油或者高品質的調和油，炒出來的蛋清清爽爽的，透着香味兒。将雞蛋炒散倒出。

5. 下一點油，炒香蔥碎。

6. 下西紅柿炒軟。

7. 将雞蛋回鍋，拌均勻，小火炒至蛋和西紅柿的味道全都溶合。加一點糖，然後加上鹽，拌均勻出鍋了。米飯蒸好後開鍋散汽，這樣米粒松散，口感也特别好。好了，開吃了。特别說明一下，不太喜歡太多的湯水，所以沒有看到湯水喲。

小貼士：1、如果喜歡湯水多的西紅柿炒蛋，看自家鍋具的情況，可以加一點兒水，也可以将西紅柿炒的爛爛的。 2、加不加糖不是重點，自己決定。

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