不知道從什麼時候起，芋圓作為一種四季必吃美食，毫無理由的就霸占了吃貨的胃。

芋圓的主要材料就是木薯澱粉，從木薯當中提煉出來的澱粉，用來制作芋圓或者甜品中的珍珠口感特别的q彈。

芋圓不僅好吃又易做，夏日裡不用緊盯着熱烘烘的烤箱，隻需揉一揉，煮一煮，即刻呈現一道夏日裡的絕頂美味。

不過~~

簡單的芋圓吃法可不簡單哩，隻要腦洞開的大，搭配種類無窮多，花樣變着來，怎樣吃都新鮮呐~~

你看你看~~

甜糯的紅豆、清爽的綠豆、

白淨的蓮子、綿軟的薏仁，

剔透的西米……圍繞在色澤晶瑩，Q彈十足的芋圓旁，

看那美味的召喚，已不止垂涎三尺啦~~

想要一嘗芋圓的清甜冰爽嗎~

不用等啦~簡單快手零失敗~Q彈芋圓做起來~

手工芋圓

芋圓是福建和台灣地區的傳統甜點。主要是以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。

加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。

許多甜點如豆花、刨冰，均會加點芋圓一起吃。

手工芋圓，無任何添加，非常健康，而且制作簡單，在家就可以品嘗到無與倫比的美味。

用料

3:1 芋頭200g / 木薯粉70g / 細砂糖10g /水10g左右 /

2:1 紅薯200g / 木薯粉90g / 細砂糖5g / 水5g左右 /

2:1 紫薯100g 木薯粉90g / 細砂糖5g / 水5g左右 /

玉米澱粉适量

步驟

Step 1

紅薯、紫薯、芋頭切片或切塊，放入蒸鍋，開中火蒸25分鐘左右。蒸到能輕易戳透就可以了。

Step 2

蒸好的紅薯、芋頭、紫薯趁熱用叉子碾碎。

Step 3

分别加入木薯澱粉、細砂糖和适量水，揉到完全融合，表面沒有開裂的狀态，揉到手光，面光，盆光的狀态。

蒸好的紫薯紅薯在涼透之後再加入木薯澱粉 木薯澱粉遇到水往往會結成粘稠的凝塊，因此常用來制作澱粉珍珠，接着再長時間加熱煮軟。

Step 4

揉成一個光滑的面團，揉搓不粘手不開裂的狀态。揉好的面團使用保鮮膜或者是錫紙包好，以免水分蒸發（揉面的時候不建議使用廚師機，以免揉過）

Step 5

案闆上和刀上撒少許木薯粉防粘，面團搓揉成條狀。

方法A：用菜刀協助整形成方形，厚0.7cm左右，切成小塊。

方法B：搓成條之後切塊。搓長條比較容易裂開，需要稍微多加點水。

Step 6

切成小塊後，再撒适量木薯粉在芋圓上，把芋圓抖散開。

Step 7

水燒開後，開中小火，先煮紅薯圓和芋圓（要單獨煮紫薯圓噢，防止顔色染到芋圓和紅薯圓），漂起來後繼續煮1-2分鐘，嘗一下沒有硬芯就可以了。

Step 8

盛出後放入冰飲用水裡過涼，這樣芋圓會更Q彈。涼水可以過2-3遍，可以用冰水（冷凍後的芋圓是不需要解凍的）。

大功告成咯~，這個時候搭配上你喜歡的食材，就可以美美地享用啦~~

甜湯品種很多，如紅豆、西米、芒果、葡萄幹、桂花、蔓越莓等，挑選自己所愛，配在一起加入芋圓，當然最好在冰鎮一下，哎呀，美滋滋的吃進嘴裡，真是幸福滿滿啦~

如果喜歡加西米，那麼煮的過程中一定還要注意再注意喲~

煮西米糖水

水煮沸至冒大泡泡，輕輕撒入西米，讓西米随着水波散開、滾動，不粘底也不互相粘塊為理想。粘住的話，輕輕攪拌使其散開。（不用蓋蓋子，調成小火）

不要嫌麻煩，西米吃多少煮多少。

當煮到外面是透明的，裡面是小白點的時候蓋上蓋子焖煮5-10分鐘，放到冷水裡過一遍，就會成為晶瑩剔透的西米，喜歡粘稠的可以少過幾遍冷水。

下面給大家幾款搭配，這樣吃更美味喲~

食材用量根據自己的需要，吃多少用多少哩~~

蓮子 綠豆 薏仁 西米 芋圓

蓮子和綠豆都是盛夏的清熱佳品，配上薏仁和西米，倒上一碗椰汁，濃郁的椰香，吃上一口，仿若置身于清涼的海邊。

用料

自制芋圓 / 西米 / 綠豆 / 蓮子 / 薏仁 / 椰汁

小貼士

[薏仁] 薏仁含有豐富蛋白質，有益于肌膚白皙光滑。

[西米] 西米性溫味道甘甜，有健脾、補肺、化痰的作用。

[綠豆] 綠豆具消暑止渴、安定精神、補充元氣等益處

[蓮子] 蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。

水果 蜜豆 芋圓

水果的清香混合着芋圓的Q彈，蜂蜜的甜潤配上蜜豆的軟糯，一碗下去，麻麻再也不用擔心我吃水果的問題啦~~

用料

自制芋圓 / 藍莓 / 芒果 /

蜜豆 / 橙子 / 蜂蜜（水果可以根據自己的喜愛自行添加喲~）

用料

[蜜豆] 富含高量鐵質，可促進血液循環及增加抵抗力。

[蜂蜜] 蜂蜜能夠潤腸通便，有助消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。

[藍莓] 藍莓具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分較高。

[芒果] 芒果含有糖、蛋白質、粗纖維，且所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特别高。

薏仁 蜜豆 蓮子 芋圓

Q爽的小芋圓搭配着蓮子清香，醇厚而滑嫩之中又透出薏仁的甘甜與蜜豆的甜糯，溫和平緩，就像幸福生活，盡顯在點點滴滴。

用料

自制芋圓 / 蜜豆 / 蓮子 / 薏仁 / 椰汁

小貼士

[薏仁] 薏仁含有豐富蛋白質，有益于肌膚白皙光滑。

[蜜豆] 富含高量鐵質，可促進血液循環及增加抵抗力。

[蓮子] 蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。

小貼士

1）紅薯含糖量較高可以不放白糖，喜歡甜食的小夥伴也可以額外再加糖的喲~

2）面團會開裂，一定是水太少了，這樣情況下，可分多次少量加水再揉 ；

3）如果想用果蔬粉代替也是可以滴，不過，為了口感最好是用原料制作呢~

4）制作中不建議先把木薯粉燙熟；

5）不建議用紫薯粉代替紫薯哦~

6）喜歡山藥的小夥伴，可以用山藥制作小丸子~

7）一次吃不完的芋圓，撒上澱粉，放到保鮮袋裡，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就可以了（木薯粉或者玉米澱粉要撒均勻，冷凍保存1個月）

8）特别注意喲~~木薯澱粉和玉米澱粉不能等同的；

9）需要冷凍芋圓的是生的冷凍，煮熟之後保存24小時 ；

10）芋圓長時間不用的話，放一點水，用密封盒裝好，一般24小時使用完 ；

11）揉面的時候也可以加抹茶粉，可可粉，跟木薯澱粉一起加，再加水，和面團混合煮好之後就可以撈出來了 ；

12）椰漿可以用椰汁飲料代替，但是建議用椰漿；

13）芋圓沒有成型的原因可能是面沒有揉好呢，所以揉面很重要~

14）沒有用完的椰漿，需要把開口擦幹淨，然後用夾子加緊用錫紙包住。

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