木耳大家都不陌上,長在樹上、黑乎乎的一個東西。用它來炒菜或涼拌都是很不錯的配菜。但是還有一種木耳是長在地上的,在下雨天容易找到粘乎乎的,不知道你們知道嗎?我想很多生活在農村的小夥伴都會知道。這種菜叫“地皮菜”,還有地方名叫“地木耳”、地軟、地踏菜。
在80、90後的回憶裡,小時候最開心的事就是約幾個小夥伴一起去山上采這種地皮菜。在我小的時候沒吃過什麼好東西,而地木耳炒雞蛋是一道非常美味而營養的菜肴,想想都覺得很懷念啊!不過地木耳吃起來美味,清洗起來比較費事,過程中稍一用力就化在水裡撈不起來了。需要清洗好多遍才能洗幹淨。所以現在已經很少看見有人采。
地皮菜富含蛋白質等多種元素,用來做湯、炒雞蛋都是完美的搭配,非常美味。還有科學家研究發現, 地皮菜所含有一種成分可以壓制人大腦中的乙酰膽堿酶的活性,從而對老年癡呆症産生療效。同時地皮菜可以降脂減肥,對目赤、夜盲,等病症也是有一定療效的。還具有清熱降火,補虛益氣,滋養肝腎的作用。地木耳的各種營養成分都與人體的新陳代謝和正常生理機能有關。長期食用可維護體内氨基酸的基本平衡,增進人體的健康,提高機體免疫能力。
地皮是一種美食,不僅色香味形俱佳,而且口感極好,潤而不帶,滑而不膩,别有風味。說着說着好想來一口啊!
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