大家好，雞爪的做法非常豐富，且每種做法都能讓其味道，變得非常好吃。像我們熟知的虎皮雞爪，以及泡椒雞爪，相信很多朋友都很喜歡吃。相比較于泡雞爪的時候，我覺得虎皮雞爪的味道，才是最好吃的，一咬一口脫骨的感覺，真的很爽。

然而對于虎皮雞爪的制作，很多朋友都在私信我說，他們做出來的虎皮雞爪，味道都不好吃。為此，我今天就要來給大家分享一下，虎皮雞爪的正确秘制做法，這可是一位廣東阿姨，教我的做法哦。

這個雞爪的做法其實非常簡單，自己在家也能做出，和飯店一樣的味道，隻需掌握這幾個關鍵的步驟就可以了。那些愛吃雞爪的朋友，你還在等什麼？一起動手學起來。

【原料】：雞爪、食鹽、食用油、桂皮、幹辣椒、八角、香葉、生姜、大蒜、黃豆醬、辣椒醬、冰糖

【制作】

1、首先我們要準備适量的雞爪，然後用清水把雞爪抓洗幹淨，如果是冷凍雞爪的話，一定要記得提前解凍。

2、起鍋，往鍋中加入适量食用油，油熱後，往鍋中加入一大把冰糖，并用小火不停煸炒，将冰糖炒成糖色。

3、糖色變成棗紅色以後，我們要往裡面加入适量開水，并将其攪拌混合均勻，再盛出放到一旁備用。

4、重新起鍋，把雞爪冷水加入鍋中，并開大火對雞爪進行加熱，煮出雞爪中的血沫。

5、雞爪加熱大概8分鐘左右，等雞爪中的血沫被煮出以後，我們要給它控水撈出，再用涼水沖洗一下，并用廚房紙巾，擦幹雞爪表面水分備用。

6、再次重新起鍋，鍋中加入多一點食用油，油溫7成熱，然後把準備好的雞爪，加入到熱油中，開中火對其進行油炸，把雞爪炸至焦黃。

7、把炸好的雞爪控水撈住，并用涼水過一下，将雞爪泡出虎皮狀。這裡要注意的是，有冰水的話，最好就用冰水。

8、準備香料，分别有幾個幹辣椒、一塊桂皮、一個八角、幾斤香葉，最後再準備20粒花椒，以及一小塊生姜切片，幾顆大蒜切片。

9、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫三成熱，然後把準備好的配料加入鍋中，爆出香味，再加入一勺辣椒醬、一勺黃豆醬，炒出醬香味後，加入一大勺生抽、老抽。

10、往鍋中加入準備好的糖色，再加入一大碗清水，大火煮開後，把準備好的雞爪加入鍋中，并蓋上鍋蓋焖上20分鐘。

11、時間到了以後，我們的虎皮雞爪就可以出鍋食用了，軟嫩又入味，脫骨還非常方便哦。

關于虎皮雞爪的制作，我就給大家介紹到這裡了，其實想要做好這道菜的話，是非常簡單的。按照我教你的步驟，一步步去對接進行制作的話，你建議把這道菜一次性做成功。

那麼，除了這種雞爪美食的做法以外，你還了解哪些雞爪美食，是我們都愛吃的呢？也可以給我們分享一下。

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