燒烤的注意事項和方法?新手如何烤燒烤，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對于這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家，今天小編就來說說關于燒烤的注意事項和方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

燒烤的注意事項和方法

新手如何烤燒烤，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對于這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。

燒烤時掌握好火候，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能隻剩火苗這樣烤不熟肉。

比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭着好的另一邊烤肉。

如果火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉時要五六串一起翻，這樣比較節省時間。

燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物拷到七八成熟時再撒上孜然面、鹽、辣椒面等，這樣料能烤熟了，更入味。

當肉類烤熟透時，表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃。

直接熱和間接熱的區别在于溫度和時間，每種方法産生的結果都非常不同。直接加熱燒烤是把食物直接放在高溫熱源上，通常不打開烤架的蓋子。因為食物隻需幾分鐘就能煮熟，所以切成薄片的肉、裡脊肉、烤肉串和蔬菜是最好的選擇。

間接加熱用于大塊的肉：烤肉、非常厚的牛排和整條魚。在這種方法中，食物是在350華氏度(175攝氏度)的高溫下煮熟的，蓋子是關閉的，烹饪時間稍微長一些。在燃氣烤架上，這通常意味着點燃兩個外部燃燒器，并在中間，沒有點燃的燃燒器上烹饪肉。當使用炭火時，炭火被推到烤架的兩側，在烤架中間留下一個地方做飯。傳統的燒烤是一種間接性加熱，在很長一段時間内使用非常低的溫度。

溫度計會準确地告訴你用的是什麼熱量。也就是說，黃金标準仍然是穴居人的方法：把你的手放在熱源上方大約6英寸的地方，大約食物将要烹饪的地方，然後數一數你能把你的手放在那裡多長時間。

高溫：3秒或500華氏度(260攝氏度)；中高溫：5秒或400華氏度(205攝氏度)；中火：7秒或350華氏度(175攝氏度)；中低火：10秒或325華氏度(165攝氏度)；低溫：12秒或300華氏度(150攝氏度)

烤的時候，時機是最重要的——潮濕、柔軟的肉排和幹燥，要知道兩塊看起來一樣的肉往往會在不同的時間烹饪——這取決于生肉的确切厚度、質地、年齡和溫度。為了安全起見，在食譜中建議的時間之前就開始檢查食物是否煮熟了。正如他們所說，你的結果可能會有所不同。

為了得到最好的和最一緻的結果，使用一個即時讀數肉類溫度計檢查熟度。把它插入肉最厚的部分，遠離骨頭，測量内部溫度。如果你沒有肉類溫度計，你可以回到一個更基本的方法。把肉切成片，觀察肉汁的顔色。如果肉汁是紅色的，肉就很稀。粉紅色表示中等熟度，表示熟得很好，一旦你把肉移到盤子裡，讓它休息10分鐘，然後上桌，讓肉重新吸收汁液。

當你準備燒烤的時候，請遵循以下指導原則：

在你開始燒烤之前準備好所有的材料，熱烤架燒得快。準備好了燒烤時間就不那麼緊張了。不要讓生肉和魚與其他食物接觸，生肉和熟肉要用分開的砧闆，或者混合使用的砧闆要徹底消毒。用熱肥皂水清洗，然後風幹。塑料砧闆可以在洗碗機中消毒。

切生肉時，不要在砧闆上雕刻熟肉。

切掉牛排和排骨的肥肉邊緣，防止卷曲。以2 - 3英寸的間隔切開脂肪，切成肉片。

烤制過程中，大多數醬汁都可以随時抹上。例外的是含糖的醬料，其中包括許多商業燒烤醬料。如果應用得太早，它們容易燃燒；所以隻在烹饪的最後幾分鐘使用。

将腌料煮沸3分鐘，你将在餐桌上使用它作為醬汁。

用長柄鉗或鏟子把肉翻過來。這将有助于保持你的肉濕潤和嫩。戳和刺肉會使肉汁進入火中。有關基本工具的更多信息，請查看您将需要馴服火焰的燒烤工具。

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