簡單、營養的家常菜做法，花個10幾分鐘就做好！

紅棗香菇蒸排骨

香菇3朵、排骨1肋

紅棗10粒、蚝油1茶匙

醬油1茶匙、水澱粉1/2茶匙

花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克

1、排骨用油、鹽、蚝油、醬油、糖等調味料進行腌制2小時。

2、香菇切小塊。紅棗去核。

3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨。

4、排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘。

5、蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟。

6、蒸熟後，加上少許蔥粒即可。

水浒肉

菠菜200克、瘦肉200克

紅薯澱粉20克、鹽4克

香蔥2根、辣椒15克

生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺

胡椒粉1克、大蒜4瓣

辣椒粉5克、花椒15克

1、菠菜 洗淨瀝幹，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑。

2、幹辣椒剪段，花椒粒适量，蔥切斷，大蒜切片。

3、鍋内放水燒開，把菠菜放入鍋内加鹽，煮熟盛在盤底。

4、從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蚝油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裡，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裡備用（這一步不是為了 讓肉片熟，隻是定個型。

5、鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜。

6、接着将焯水後肉片放入鍋内，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上。

7、鍋中放入2茶勺油，将幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎。

8、将爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可。

老廚豆芽

黃豆芽300克、五花肉100克

黑木耳50克、粉皮50克

色拉油、食鹽

蔥、姜、八角、花椒

幹辣椒、香菜少許

1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗淨，肉、蔥、姜、香菜分别切好備用。

2、鍋内放油燒至八成熱，放入幹紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出，鍋内留底油。

3、鍋内放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻。

4、加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽适量繼續翻炒（可加少許水，防粘鍋）。

5、鍋内黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放香菜出鍋即可。

幹豇豆炖脊骨

幹豇豆（煮）100克

豬脊骨1000克

食鹽2克、大蔥1棵。

胡椒粒10粒、姜半塊

1、把脊骨剁成小塊洗淨，焯水去掉血沫，撈起瀝幹水分。

2、大蔥切段，生姜切片。

3、幹豇豆用涼水泡一夜洗淨。

4、炖鍋裡放入焯水的脊骨。

5、姜、蔥、胡椒粒加水燒開打去浮沫。

6、蓋上蓋子小火炖二小時。

7、調入鹽即可。

香酥排骨肉絲

豬大排1小盤、尖椒1個

枸杞子1小把、生抽1勺

排骨醬2勺、白糖少許

1、準備好材料：尖椒切片；熱鍋先将排骨炒熱，然後倒進去剩下的湯汁(沒有加水也行)。

2、去掉骨頭(炖得越久得排骨一熱起來就很容易去掉)，将排骨肉絲用筷子拌拌就分開了，轉中火，加入排骨醬。

3、再加入生抽；大火收汁兒，加入尖椒片即可

皮條黃鳝

鳝魚200克、澱粉2湯匙

食鹽1/2茶匙

醬油1湯匙、醋1湯匙

蔥1段、姜1小塊

料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙

白糖1茶匙、植物油200毫升

1、鳝魚去頭去内髒去骨清理幹淨。

2、把鳝魚對半切開，再分切成長約7、8厘米的鳝段。

3、加鹽、醬油、少許胡椒粉腌10分鐘左右。

4、腌好的鳝段表面沾上澱粉。

5、熱鍋上油，油量要多一些，當油溫7成熱時把鳝段一條條平直的放進去炸3分鐘後撈出。

6、油鍋再次加熱到表面冒煙，把鳝段倒進去香炸後撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鳝段炸到表面金黃，鳝段硬挻時起鍋。

7、将醬油、醋、白糖、少許清水以及澱粉調勻做成料汁。

8、熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱後加入煸香，倒入料汁炒勻。

9、加入炸好的鳝段。

10、徹底翻炒均勻，讓每一個鳝段都沾完料汁後起鍋即可。

芝麻檸檬雞

雞胸脯肉300克、檸檬1個

料酒1茶匙、食鹽1茶匙

生抽1茶匙、白芝麻1茶匙。

澱粉适量、白糖1茶匙

黑胡椒适量、花生油15克

1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，腌制片刻，将半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用。

2、鍋中放适量油，放入雞胸肉稍加煎制作後盛出。

3、另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可。

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