浙江腌笃鮮的正宗做法-tft每日頭條

浙江腌笃鮮的正宗做法

生活更新时间:2024-11-10 16:55:20

有些味道，分明不是源于故鄉，卻仿佛一口便勾得外鄉人身臨其境。比如在春天，腌笃鮮之于江南。有廚友言，“如果問南方人，隻能選一種美味代表春天，那必須得是腌笃鮮！”

浙江腌笃鮮的正宗做法（每年春天都喝的江南第一鮮）1

廚友作品：crazy_go

這道菜生于徽州，卻活在上海。上海的春季從冬日陰冷蕭瑟中突然抽出，而不時的煙雨也易讓人沾染濕寒；此時味覺膩了厚重，一碗腌笃鮮湯融合了春筍的清美、腌肉的馥郁、鮮肉的醇香，一口便以色、香、味擊穿了思緒的混沌。不需要了解什麼背後的曆史，誰都嘗得出時間的存在。正如上海作家王安憶的一句描述，“上海曆史的傳奇性的意思，其實，每一日都是柴米油鹽，勤勤懇懇地過着，沒有一點非分之想，猛然一回頭，卻成了傳奇”。

正如黑格爾曾說古希臘是整個歐洲人的精神家園，有人說，江南也像是中華民族靈魂的故鄉。煮進了江南春意的腌笃鮮，大概很少有人不愛吧。

浙江腌笃鮮的正宗做法（每年春天都喝的江南第一鮮）2

廚友作品：射手座的靜靜

今天，我們便帶來這道許多廚友每年春天必打卡的傳統菜譜——腌笃鮮。

它的做法之于味道，簡單得讓人驚訝。

廚友說

墨小沫er

每年春天最期待的就是這一鍋。

石榴熟了x

不加一滴油的純鮮，我做過最好喝的湯。

雪姨SL

春日的美好不過一碗腌笃鮮啊

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