9月陽光正好，這菜多買些曬幹囤起來，到冬天炖肉吃，别提多香了

四季輪回，夏去秋來，一年又一年，不知不覺進入秋季已經有段時間了，北方的秋天氣候真是舒坦，早晚涼爽，白天太陽很足，但又不會感覺太熱，雨水相對于夏天也減少了許多，氣候剛對來說更幹燥些。

陽光好雨水少的秋天，也是曬各種幹菜的好季節，每年這個時候，住在縣城的婆婆總是會曬好多種幹菜，切成片的茄子和土豆、切成條的黃瓜、切成絲的豆角等等，擺得院子裡到處都是，今年都曬了好幾種蔬菜了。

婆婆他們老一輩的人，苦日子過來的，過日子都是精打細算，一點東西都舍不得浪費，菜園子的蔬菜吃不完，以前要麼腌鹹菜要麼曬幹菜囤起來，腌鹹菜含鹽太高，對身體健康不利，這些年基本都是曬幹菜了，婆婆說自家種的菜吃不完，扔掉就太浪費了，多曬些留着冬天炖肉吃。

這些幹菜裡，婆婆曬的最多的就是土豆幹，一家老少也都特别喜歡吃土豆幹，晾曬土豆幹相對于其它蔬菜，會更麻煩一些，要選擇個頭不是太大的土豆，刮去土豆外皮，放入鍋中煮約10分鐘左右，再切成厚片，放在幹淨的蓋簾上，太陽底下曬上兩三天，直到土豆片完全幹透，就可以儲存起來。

土豆幹的吃法很多，土豆幹泡軟後，搭配五花肉、排骨、雞肉、鴨肉啥的各種肉類一起炖，吸收了肉的香氣特别好吃，筋道艮啾，和新鮮的土豆完全不一樣的口感，每次炖一鍋都不夠吃。

所用食材：土豆幹，雞中翅

所用調料：鹽，植物油，生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜，幹紅辣椒

制作步驟：

1、土豆幹和其它幹菜一樣，在吃之前要提前用冷水浸泡1小時，将其泡軟後再反複沖洗幾次，個頭大點的土豆幹可從中間切開。

2、雞中翅用刀從中間剁開，清洗幹淨，也可以用雞腿來炖，也是非常好吃的。

3、鍋中加适量清水，加點料酒、姜片，放入雞翅大火燒開，焯水1分鐘後控水撈出。

4、炒鍋燒至溫熱加适量植物油，加幾顆冰糖小火熬煮一會，至冰糖變成焦糖色，起小泡泡的狀态，倒入雞翅煸炒上色，加生抽和老抽各1湯匙煸炒均勻。

5、加入适量熱水、1湯匙料酒、2個幹紅辣椒、姜蒜大火燒開後煮一會。

6、再加入泡軟的土豆幹、1小勺鹽，繼續煮十幾分鐘，煮至土豆幹完全變軟熟透。

7、最後開大火将湯汁收幹，一道簡單又下飯的雞翅燒土豆幹就有了。

現在正是土豆大量上市的季節，價格便宜又營養，我們這個頭小的土豆，隻要1元1斤，可一次買上20斤，曬幹後囤起來，放一年都不會壞，留着冬天炖肉吃，有特殊情況還能應應急。

烹饪小貼士：

1、土豆的營養價值是很高的，所含維C是蘋果的10倍，維B含量是蘋果的4倍，它的鉀和鈣含量也是很高的，尤其是鉀含量在蔬菜裡是排第一位的，秋天容易秋乏，多吃點土豆還是不錯的。

2、曬土豆幹記得要先煮熟，再切片曬幹，一定要幹透，放在幹淨的塑料袋中保存就好。

3、土豆幹在吃之前，要先用冷水浸泡泡軟，浸泡的時間不一定，若是曬的比較幹，通常要浸泡1小時左右。

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