tft每日頭條

 > 生活

 > 水磨古鎮散文

水磨古鎮散文

生活 更新时间:2025-01-01 16:14:46

水磨古鎮散文?◇郎葉青  那日,去姑姑家取年貨,見到了久違的磨豆腐頓足許久,看着黃豆碾片脫殼、浸泡,機磨豆漿,面粉袋過濾去渣,純豆漿加火煮沸,鹵水點漿,加壓成形的火熱場景,讓我思緒萬千幼時跟着大人們磨豆腐、吃豆渣、喝豆漿、吃豆腐鍋巴的情景,頓時浮現在我的腦海裡,接下來我們就來聊聊關于水磨古鎮散文?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

水磨古鎮散文(散文亭磨豆腐)1

水磨古鎮散文

◇郎葉青

  那日,去姑姑家取年貨,見到了久違的磨豆腐。頓足許久,看着黃豆碾片脫殼、浸泡,機磨豆漿,面粉袋過濾去渣,純豆漿加火煮沸,鹵水點漿,加壓成形的火熱場景,讓我思緒萬千。幼時跟着大人們磨豆腐、吃豆渣、喝豆漿、吃豆腐鍋巴的情景,頓時浮現在我的腦海裡。

  小時候,一進臘月,我跟着姥姥和媽媽把黃豆一粒兒一粒兒地挑選出來,剔除泥塊和豆梗,用簸箕播出“破豆碴子”。拿着黃豆到村西青石磨上磨豆子,黃豆一放上光滑的碾盤,立刻四散“奔逃”,大人用掃帚護住,小孩子在後面推着碾子慢慢滾過去。隻一圈,黃豆就成了兩瓣兒,三五圈下來就壓成了豆碴。收回家倒在瓦盆裡泡上半天,就可以端上石磨,把豆碴磨成白色醬汁。

  接下來就該點竈燒鍋了,等豆漿開始冒泡,就開始用微火,直到豆漿被完全燒開。豆漿燒開後,把煮熟的豆漿一瓢一瓢地舀進面粉袋,用力壓,直至豆渣被完全分離出來。分離出來的豆渣炒熟後就成了我們早飯的菜肴,撒在疙糁飯上又香又甜。

  鍋裡的豆漿舀完後,你會發現鍋底有一層金黃的鍋巴,這也是小時候的美味,尤其上面浮的那層豆漿皮,更是大家争搶的美食。

  老家人不用石膏,而是用老祖宗傳下來的鹵水點豆腐。把握好火候,掌控好攪動動作,隻有這樣才能做出又香又嫩的豆腐。

  撒了鹵水後沒多久,豆漿就開始結塊,慢慢變成了豆腐腦兒。把剛剛燒豆漿的竈台收拾出來,在鍋沿兒放上草篩子,裡面鋪上紗包,然後把豆腐腦兒倒在篩子裡,用紗包包好壓實。半個小時後,豆腐就可以出鍋了。

  又白又嫩的豆腐端上桌,顫悠悠地冒着熱氣,切點蔥花、蘸點蒜汁,夾一塊放入口中,那種滑嫩、香甜,在舌尖上留下的絕對是最美的觸覺和味覺享受。

(轉載自:晉城新聞網)

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved