正宗糖醋蒜的腌制方法?材料:500克蒜、配50克鹽、300克紅糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散,蒜頭泡清水5-7天,每天換水,下面我們就來說一說關于正宗糖醋蒜的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:500克蒜、配50克鹽、300克紅糖、30克米醋或20克白醋、八角、600克水。蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散,蒜頭泡清水5-7天,每天換水。
蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天後拿出日曬,皮幹後,若有老皮再除去後均勻地碼入壇中。
水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後沖入蒜壇,封壇,7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。
回味糖味濃厚,鹹中略酸,如喜酸可多加醋。
糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,别有風味,隻是不可再用于腌蒜了。
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