最近又降溫了，自從交九以後，天氣就再也沒有暖和過，雖說還沒有下大雪，但是溫度卻一直在0度左右徘徊。對于怕冷的我來說，像這樣的天氣我恐怕是連水果都不敢吃了呢，咬一口，冰掉牙，咽下去，透心涼呀！

所以，冬季該如何吃水果呢？

如果是我的話，當然是選擇吃果幹了，果幹既保存了水果本身的營養，也不會涼到渾身發抖。

要說吃新鮮的水果，那肯定是秋天，秋天是豐收的季節，要在水果最肥壯、最飽滿的狀态下吃掉它，既甘甜多汁，又促進新陳代謝，美味不可擋。

但是在寒冷的冬季，我還是選擇吃果幹，果幹是經過“縮水”後的水果，它保留了水果那恰到好處的水分、以及濃縮的糖分和甜蜜的果香。一片果幹入口，仿佛是品嘗到了水果的精髓，讓人總是對它産生一種迷戀。

這個季節有一種香甜可口的果幹，男女老少都可以吃，并且還有着潤肺止咳、清熱、健脾胃的功能功效，想知道這是什麼嗎？

那肯定是柿餅了，冬季還有什麼比柿餅更好吃的嗎？那入口即化的口感，甜而不膩的風味，和那快要流到指縫的溏心，像似在舌尖上跳舞的蜜糖，瞬間雀躍入心，用它那美好的甜蜜，來撫慰生活中努力的你我。

還記得小時候，家裡有棵柿子樹，到豐收的季節，滿樹黃澄澄的柿子壓彎了枝頭。媽媽會把摘下來的柿子分為兩份，一份用來做柿餅，一份則是與蘋果放在一起。等到新年來到時，就用這兩種不同口味的柿子來給團圓宴增加一份甜蜜。

與蘋果放在一起的柿子會變得紅彤彤，在那吹彈可破的表皮内，包裹着蜜糖般柔軟的内心，輕輕的挑破外皮，用嘴一吸，果肉全部都被吸入口中，手裡隻剩下那層薄薄的外皮。雖說食用後冰冰涼涼，但是心内卻甜甜蜜蜜。

媽媽做的柿餅，表皮自然釀下的一層白霜，用舌尖觸及，微微的清涼，一口咬下，淡淡的柿子香在口中四溢散開，果肉有着軟糯的口感和Q彈的嚼勁，味道濃香卻又不失清甜。

後來家裡翻蓋房子，把柿子樹砍掉了，從此以後就再也沒有吃過媽媽做是柿餅了，現在每每回憶起來，總覺得小時候過年總是那麼甜蜜，現在好像缺失了什麼似的，總感覺不那麼的完整。

柿餅，是把柿子經過人工幹燥而做成的餅狀食品，表皮顔色灰白，食用起來香甜可口，營養豐富，是人們比較喜歡的一種果幹了。

相傳柿餅中的上品叫做耿餅，起源于耿地。在公元前1525年，商朝第14仁國王祖乙在位時，因不滿于國都相的殘破，将國都遷到耿地，次年，由于河患，又将國都遷至刑，後封弟弟祖丙于耿地，建立耿國，并立祖丙為國君。後來的耿氏族人，尊祖丙為耿氏之祖，為紀念這位氏祖，每年的臘月初五祖丙誕辰，供祭祖丙時擺設柿餅，柿餅（思丙）這一詞漸漸的傳開了。

所以，在每年過年的家家戶戶都擺滿了柿餅，用來招呼客人。

1，柿餅中含有蔗糖、葡萄糖和果糖等單糖成分，容易被吸收和消化。

2，柿餅中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和微量元素，一天兩個柿餅就可以滿足一個人一天所需要的的維生素C了。

3，柿餅中含有豐富的膳食纖維和大量的有機酸，它可以調和腸胃，促進腸道蠕動，有着預防便秘的作用。

4，冬季容易感冒和咳嗽，柿餅可以更好的潤肺止咳，緩解咳嗽。

5，柿餅中含有大量的維生素和碘，能夠幫助因缺碘引起的甲狀腺腫大的輔助治療。

大家知道柿餅外面的一層白色粉末是什麼嗎？

做柿餅就是要把柿子中的水分蒸發掉，那麼在蒸發水分的時候，果肉裡面的葡萄糖和果糖也會伴随着水分而滲透到表皮上來。果糖容易吸收水分，當它滲到柿餅的表面時，就會抓住空氣中的水分，粘附在柿餅的表面，形成了類似蜜餞外面的糖漿物質。而葡萄糖不能抓住空氣中的水分，它滲透到表皮時，就形成了一層白色的粉末，剛好把粘附在表面的果糖包裹住，使整個柿餅都是幹燥的。所以這層白色的粉末就是葡萄糖粉末了。

柿餅的制作是比較簡單的，是将柿子削去外皮，烘幹水分就好，從烘幹的方法可以分為：人工幹燥法和自然幹燥法兩種。

制作柿餅，首先要挑選那些充分成熟的柿子，柿子要肉質堅硬，不能有磕碰的地方；還要果形端正、果頂平坦或者微凸起，無縱溝；而且還要盡量選擇那些無核或者少核的品種。

然後是将柿子削去外皮，但是要保留柿子的蒂，方便串起來。去皮要幹淨，削皮要薄厚均勻。

最後将削去外皮的柿子用線串起來，線隻要綁住柿子的蒂就可以了，不要觸及果肉。放到戶外暴曬，記得要防露水喲，晚上收回屋裡，白天再拿出去，還要防雨水。大概晾曬15天左右就可以上霜了。

這是自然幹燥法，自然幹燥法是最簡單，而且不需要任何道具的方法，使用最為廣泛。

柿餅是甜蜜的、柿餅是軟糯好嚼的、柿餅又是營養美味的，雖說柿餅是好吃的，但是也不能多吃，而且食用它也是有禁忌的。

前不久，有一位老人因連續吃了一周的柿餅，之後5天内吃啥吐啥，腹痛難忍，隻好送醫檢查。經過胃鏡檢查，老人胃中竟有5、6塊結石，其中最大的一塊直徑約有6cm，差不多跟拳頭一樣大，如不及時取出，老人将面臨潰瘍的危險，那隻會更嚴重。

經過風幹的柿餅，體積變小，口感軟糯綿甜，令人一不小心就會吃更多。所以，食用之前應當了解禁忌，切莫為了貪口而造成嚴重的後果。

1，柿餅中含有鞣酸，如果空腹吃容易形成小硬塊，也就是常說的胃結石，所以不建議空腹時食用。

2，柿餅适合那些腸胃功能比較強的或者正常的人群食用，腸胃不好或者消化不好的人不宜食用柿餅，容易導緻腹瀉。

3，柿餅的含糖量也比較高，糖尿病人和體虛貧血的人群也最好不要食用，不利于健康。

“甜如蜜，軟如棉”是大家吃完柿餅後的感慨，柿餅是冬季裡最不可缺少的甜蜜了，晶瑩剔透，綿軟香甜，厚厚的柿霜入口即溶，不帶一絲澀味，滿口都是絲絲入扣的綿甜。

在秋季，我不愛吃柿子，但是冬日裡，我唯獨鐘愛那一份甜蜜的柿餅，甜在嘴裡的瞬間，也能勾起那些藏在心底的甜蜜，有回憶才有幸福！

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