芝士蛋糕怎麼烤才不會開裂?蛋糕烤模四壁要塗抹油脂塗抹油脂後的烤模,讓蛋糕冷卻收縮時可以自然從四壁上分離,不會粘在上面導緻扯出裂縫來如果預烤的蛋糕餅底比烤模底部大的話,放入以後,還要再用油脂塗抹一下餅底上面部位,然後再往裡面填充蛋糕糊最終蛋糕冷卻脫盤前也要注意,先用刀子沿着尚熱的蛋糕四周劃一圈,讓蛋糕和烤模分離,省得冷卻收縮扯裂蛋糕,我來為大家科普一下關于芝士蛋糕怎麼烤才不會開裂?以下内容希望對你有幫助!
蛋糕烤模四壁要塗抹油脂。塗抹油脂後的烤模,讓蛋糕冷卻收縮時可以自然從四壁上分離,不會粘在上面導緻扯出裂縫來。如果預烤的蛋糕餅底比烤模底部大的話,放入以後,還要再用油脂塗抹一下餅底上面部位,然後再往裡面填充蛋糕糊。最終蛋糕冷卻脫盤前也要注意,先用刀子沿着尚熱的蛋糕四周劃一圈,讓蛋糕和烤模分離,省得冷卻收縮扯裂蛋糕。
一定不要完全烤好了再關火。烤的時候要注意觀察,蛋糕的外圈凝固,内圈表面還會抖動(當你用手輕拍烤模)時就可以取出。蛋糕體中的餘熱會完成剩下的過程。
冷卻要緩慢。蛋糕烤到合适的程度後,就可以關火,讓烤箱門留一條縫,蛋糕放在烤箱中慢慢冷卻。取出之後放在涼架上,也還可以再用一個比較大的容器蓋在蛋糕上,讓蛋糕處在溫暖、有濕度的環境裡面繼續冷卻。
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