這野菜包餃子比韭菜還要香，4塊錢1斤，一頓吃掉30個，還不過瘾

明天就是冬至節氣了，我們這兒又叫“過大冬”，“冬至到，家家戶戶要吃水餃”。在這一天，北方很多地方都有吃水餃的習俗，老人們說吃了餃子就不會凍掉耳朵了。钰兒的老家在北方，冬至這天，無論天有多冷，餃子那可是必不可少的。

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以前不到春天時候，可吃不到荠菜。記得有一年冬至的時候，因為任性就想吃荠菜餡餃子，爸爸騎着自行車在全縣城幾個菜市場找遍了，也買不到荠菜。

現在好了，到處都有大棚種植，大冷天想吃荠菜餃子，菜市就有賣的。而且荠菜的價格還不算太貴，4塊錢1斤，我今天買了一斤回來，和豬肉摻在一起包了200個餃子準備過冬至。今天中午提前嘗了鮮，嘿！一頓吃掉30個，牛吧？

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荠菜營養豐富，味道有股野菜的清香味。但是我們都知道用荠菜包餃子不懂方法的話，容易有種粗糙的感覺，那麼怎樣吃起來更細嫩清香呢？今天把這個做法分享給大家，喜歡的話，趕緊收藏了試一試。

荠菜餡豬肉餃子

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食材準備：荠菜500克、豬肉500克、面粉700克、鹽适量、雞精少許、食用油3茶匙、雞蛋2個

制作方法：

1、和面：先将面粉裡磕入1個雞蛋和适量的溫水，用筷子調成絮狀，再将面粉倒在案闆上，用手揉成光滑的面團，再放入大碗裡蓋上濕布醒20分鐘。

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2、剁肉餡：餃子好不好吃，餃餡也是關鍵，尤其是剁豬肉糜，我都喜歡買肉回來自己剁，更有顆粒感還又有嚼頭。

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3、焯水：接下來這一步也很重要，餡兒是否細膩不發柴，就看這一步了。将荠菜在開水鍋裡燙軟至變色後，撈出來過涼水，擠掉水分。

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4、剁荠菜：将擠幹水分的荠菜切成碎末狀備用，切荠菜時候如果覺得有點費勁，可以滴入幾滴食用油再斬。

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5、調餡：将剁好的肉餡和荠菜都放入一個大碗中，再磕入雞蛋、鹽、雞精調拌均勻，餃餡就做好了。注意：為了讓荠菜有原汁原味的清香味，千萬不要放五香粉、蔥蒜、香菜之類的調味料。

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6、擀餃子皮：将醒好的面團搓成粗條切成一個個相同大小的小劑子，再擀成餃子皮。也可以用大面團擀成一張很大的皮，再用餃子模具摳下餃子皮。

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7、包餃子：将餃子皮放入适量的餃餡後對折合上捏合，如果不怕麻煩，還可以捏點兒好看的花邊。

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注意：加澱粉擀出來的餃子皮，在包餃子時候不易粘在一起，可以将餃子皮的邊上沾點清水，再捏會很容易粘上。

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8、儲存：看！餃子全包出來了，包好的餃子如果不急着煮食，那麼可以先放冰箱冷凍層凍起來，凍硬以後，再放入保鮮塑料袋裡紮實，繼續冷凍。

這樣儲存餃子的好處是：不會開裂，也不會有異味，随吃随取很方便。

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9、煮餃子：鍋中燒開水，煮開後放入餃子，然後用勺子推一兩遍，防止餃子粘鍋底。當餃子浮起來後，再撒入大半碗涼水，再次煮開後就可以盛出美美享用啦！

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關于包餃子，想成功包出好吃的餃子，現給大家Get幾個小技巧：

1、和面加水不要一次性加入，得分次加入，如果幹可以繼續加一點，想吃硬實一點的餃子皮，就加入雞蛋和少放水和面，這樣更筋道更好吃。

2、荠菜一定要焯水，吃起來才更加細膩不會發柴。

3、餃子怎樣不破皮不露餡？記得和面時候，加入一個雞蛋再和面，擀皮不要太薄。餃子入鍋後要記得推一遍，煮開後再撒入一碗涼水，注意是涼水。

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用荠菜做餡包餃子，一口一個，清香又美味，真的很好吃。冬至包餃子，大家可以試一試這方法。喜歡我的分享，歡迎點贊、轉發、關注收藏，若您有包餃子更好做法或不同意見，請在評論區留言，我們一起來探讨。

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