最近豬肉的價格不明原因的一路攀升，售價幾乎比原來翻倍，盡管價格高人擋不住吃的熱情。豬扒飯我選用了豬的梅花肉，這個部位肉質細嫩，内部含有絲絲的脂肪，用瑞典進口的Skeppshult斯肯特32cm鑄鐵鍋來煎豬扒，鍋體有6毫米厚，受熱快而均勻，油煙更少，按照鍋體本身材質和仿荷葉設計達到不粘的效果，手柄選用百年核桃木，更顯品位。

煎好的豬扒吃起來口感很好一點都不柴，又自己調了紅酒黑胡椒汁與豬扒相配，這道菜得到了先生的贊賞。

主料：豬梅花肉120克，雜糧米飯1碗，番茄半個，鹵蛋半個，清炒菊花菜适量

配料：紅酒1湯匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，幹澱粉2茶匙，生姜3克，香蔥5克，雞汁1茶匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙

制作：

1. 豬梅花肉洗淨後用廚紙吸幹表面的水分。

2. 用帶鋸齒的刀背（松肉錘也可以）反複敲擊梅花肉表面。

3. 另一面也同樣敲松。

4. 生姜切片，香蔥切寸段，幹澱粉中加少許水攪勻。

5. 鍋燒熱。

6. 鍋内放入少許植物油。

7. 油溫6成熱時放入梅花肉。

8. 先大火煎至兩面變色，使梅花肉表面蛋白質快速凝固可以鎖住内部的水分。

9. 再用小火煎至梅花肉兩面金黃内部成熟，盛出。

10. 鍋内留底油，放入蔥姜煸炒出香味。

11. 放入黑胡椒粉。

12. 鍋内加少許水，放入紅酒、雞汁、生抽大火燒開。

13. 放入鹽、糖。

14. 再放入水澱粉，快速攪勻。

15. 直到鍋内湯汁濃稠。

16. 盤中放入雜糧飯、番茄、清炒菊花菜、鹵蛋，再放入煎好的豬扒，淋入紅酒黑椒汁即可。

關鍵：

1. 豬梅花肉用刀背反複敲打，可以斬斷其纖維組織，吃起來斷口性更好。

2. 紅酒黑胡椒汁要稀稠得當，太稀挂不住，太稠沒有流動性也不好。

Skeppshult斯肯特品牌自1906年傳承至今，曆經百年曆史，瑞典皇室禦用，終身質保，大品牌更放心。Skeppshult鑄鐵鍋材料精選自瑞典第二大湖泊韋特恩湖泊（LAKE VATTER），純淨無雜 質，打造出來的鐵鍋導熱更快、更均勻。匠人們在1500度高溫中将生鐵熔入模具，一體成型， 再經過手工鑄造打磨，每一口鍋都曆經76道工序，堅持天然無添加化學物質，鍋具表面均有有機菜籽油煅燒，形成天然保護層。 斯肯特鑄鐵鍋暢銷38個國家，遍布全球累計2680個專櫃。爐具百搭，适用大部分爐具：燃氣爐，電磁爐，電陶爐，炭火爐，電爐等。

鑄鐵鍋如何開鍋：這隻鍋我感覺可以用一輩子。收到過後要先開鍋，先把鍋洗淨，放在爐子上燒幹鍋内的水分，放入豬肥肉或者豬油，用筷子夾着肥肉邊加熱邊塗抹鍋體，或者用廚紙蘸豬肉塗抹鍋體，大約進行3-5分鐘，倒出鍋内的豬油用熱水沖一遍，再重複加熱塗抹豬油的過程2次，倒出多餘的豬油，用廚紙把鍋體擦拭幹淨即可。鑄鐵炒鍋的掩護養護：平時炒鍋用完洗淨後，放火上把水分燒幹，滴入幾滴植物油抹勻即可。想買這款鑄鐵炒鍋的親們可以私我，京東售價999元，我的粉絲價599元，很優惠的。

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