做法步驟
1、先制作焦糖液,焦糖液的糖和冷水混合,用厚底的鍋子加熱。
2、慢慢糖開始融化了。
3、水沸騰了,不要攪動,晃動鍋子就行。
4、再下來,冒粗泡泡了。
5、泡泡會越來越細。顔色已經略微變黃。
6、再下來能聞到焦香味了
7、倒入20克的熱水,一定是熱水,因為焦糖一旦遇到冷水會馬上凝固。
8、倒入布丁瓶中晾涼備用。
9、接下來制作布丁液,牛奶中加砂糖,稍微加熱至砂糖融化即可,不要把牛奶煮開鍋咯。
10、雞蛋使勁打散。
11、加入牛奶中。
12、充分混合,使勁攪哈。
13、搞個篩網,過兩次曬,這樣的布丁蒸出來會比較細膩。
14、待焦糖液和布丁液都涼了之後,布丁液加入到布丁杯中。
15、放入蒸鍋,上面可以覆蓋保鮮膜或者扣個盤子。這樣水汽不會滴到布丁上面。
16、上汽後馬上關小火,18分鐘即可。完全晾涼後放冰箱冷藏2小時再吃吧,特别爽滑。
17、成品。
心情故事
焦糖布丁其實不麻煩,不過需要花點時間花點心思。今兒做了蒸鍋版的,同樣好吃還不火,而且似乎成品比烤出來的更加細膩呢。
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