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油條的正宗做法和配方

生活 更新时间:2024-07-30 06:13:10

油條的正宗做法和配方?先準備一個祖傳的奶鍋,把準備好的160克純牛奶倒進去再拿去加溫,加至40度左右就可以了,溫度不可以過高哦,我們可以用手試一下,能感受到溫溫的就可以了,關火放一邊備用,我來為大家科普一下關于油條的正宗做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

油條的正宗做法和配方(關于油條的正宗做法和配方)1

油條的正宗做法和配方

先準備一個祖傳的奶鍋,把準備好的160克純牛奶倒進去再拿去加溫,加至40度左右就可以了,溫度不可以過高哦,我們可以用手試一下,能感受到溫溫的就可以了,關火放一邊備用。

準備一個大碗,倒入300克的面粉,3克酵母粉,3克食用鹽,打入一個雞蛋,再慢慢倒入牛奶,把它攪成絮狀,攪成絮狀後用手把它揉成光滑的面團。

面團揉好,蓋上一層保鮮膜,讓它醒發至兩倍大,這個過程大概需要40分鐘左右,這是因天氣溫度而定的,天熱的時候會快一點,天氣涼的話就慢一點,可以放在溫暖的地方醒發,就不用等那麼久了。

待面團醒發至兩倍大後,準備一個案闆,撒上少許的面粉,這樣可以防止面團粘連,然後把醒發好的面團拿出來放到撒有面粉的案闆上,面團醒發好後,拉開會看到很多蜂窩狀氣孔的。

發好的面不用揉,直接把它整理成長條形,然後用擀面杖把它擀成長方形,有1公分厚就可以了,擀好的面,把它分切成兩公分寬的長方形,一條一條的把它切開。

切好把它對半切開,然後兩片兩片重疊上去,用根筷子在中間壓下去,再稍微把它整理整理,兩頭捏捏,這樣就可以了,也可以稍微拉長一點點,這個看個人喜歡吧。

準備一個大一點深一點的鍋,鍋中倒多一點油,把油燒至6成熱,油溫燒得差不多了,我們用筷子試一下,會冒出很多小泡泡了就可以了,現在把它調成小火,把我們的面條放進去炸,小火慢炸,把它炸至金黃,邊炸邊用筷子稍稍翻動一下,這樣能炸得更均勻一點。

一直調小火慢慢炸,不要開大火哦,很容易糊的。油條炸至金黃酥脆就可以夾出來瀝油分了,剛出來有點燙,别急着吃哦,雖然這時的油條是最好吃的,但會燙破嘴皮的。

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