#秋日生活打卡季#一次發酵的豆沙包，香甜暄軟，這方法對廚房小白特友好

今天跟我一起做豆沙包吧，一次發酵，省時省事，尤其是揉面，記住這個小技巧，不但面團光滑細膩，還特别省力。

傳統的豆沙包是圓形的，今天稍加整理，成三角形的，再放幾朵小花做裝飾，鄉村風或者刺繡風迎面撲來。

這麼做可增加制作樂趣、生活樂趣，還能提高廚藝，磨磨性子。如果家裡有小朋友，可做為親子遊戲，大人孩子齊動手，其樂融融。

面粉用了三款，其中彩色款是自發粉，無需放酵母，隻需加水揉成團就可使用。對于面食小白非常友好，幾乎0失敗。

白色的小麥胚芽粉需要自己放酵母，按面粉和幹酵母100:1的比例即可。現在天冷了，用不高于40度的溫水（即手摸時不覺得冰手）揉面就成了。

---【三角豆沙包】---

【面皮主體】 小麥胚芽粉150克，幹酵母1.5克，室溫清水80克

【面皮裝飾】 南瓜味奶香胚芽自發粉20克，紫薯味奶香胚芽自發粉20克，小麥胚芽粉10克，幹酵母0.1克，菠菜粉2克，室溫清水30克

【内餡】 紅豆沙120克

【數量】 6個

【制作】

1. 面粉稱重入盆；

2. 分别揉成無幹粉的面團；面皮材料中小麥胚芽粉、菠菜粉、幹酵母混合成綠色面團；

3. 白面團放案闆上揉1分鐘，成光滑細膩的面團；

4. 分成6等份，分别揉圓；

5. 紅豆沙提前揉成球，20克一個；

6. 将面團拍扁，放上紅豆沙；

7. 四周向中間聚攏，包裹嚴實；其餘5個依次完成；

8. 用刮闆輔助整成三角形，放在油紙上；

9. 綠色面團揉光滑，取少許搓細條，随意盤在面坯上，做成枝蔓；

10. 紫薯面團和南瓜面團分别揉光滑，擀薄片，用雛菊模具刻出花朵；

11. 放在面坯表面，花朵中心用筷子頭紮小坑，再用剩餘的面團做小芯填補；

12. 放入蒸鍋裡，蓋上蓋子，發酸至1.5倍大小；

13. 開蒸，上汽後蒸15分鐘；

14. 焖5分鐘出鍋。

【蘋果私房話】

1. 揉面技巧：水量是面粉量的55-60%，面團粗粗揉成團即可，無需馬上揉光滑，趁着處理餡料的幾分鐘饧一饧，複揉隻需1分鐘，面團光滑、細膩、柔軟；

2. 暫不使用的面團覆蓋保鮮膜，防面團水分蒸發，表皮皴裂；

3. 剩餘的彩色面團别浪費，可做成彩色饅頭。

新良 媽咪寶焙 低筋小麥胚芽粉，專為小朋友設計定制的面粉，選用優質麥源，粉質細膩，麥香深郁，添加了小麥胚芽，營養和口感更加豐富，是制作家常各種面食、蛋糕的優質食材。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!