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醬焖脊骨最正宗的做法

圖文 更新时间:2025-02-22 19:25:11

拆骨肉是深受人們歡迎的食材,也是飯店願意做,人們願意點的,他的做法很多,我們先來看一看究竟什麼是拆骨肉。

拆骨肉是指大棒骨或者是豬脊骨上拆下來的肉,新買回來的棒骨或者是脊骨,一般都是吊湯,吊好湯以後,把骨頭上的肉拆下來,留做别用,這樣的肉就叫拆骨肉,由于它事先加工過,本來油脂就少,這時候就更少了,做炒菜是做适合的,既沒有肥肉的油膩,又沒有純瘦肉的柴的口感,是比較理想的食材!

醬焖脊骨最正宗的做法(醬爆拆骨肉筋糯肉香)1

醬焖脊骨最正宗的做法(醬爆拆骨肉筋糯肉香)2

拆骨肉可以涼拌,也可以清炒,還可以搭配别的食材一塊炒,有名的菜有,拆骨肉荷包蛋,小炒拆骨肉,蔥爆拆骨肉,還有醬爆拆骨肉。拆骨肉怎麼做都好吃,每道菜都有自身的特點,都是别的菜肴不能代替的,今天,我就給大家介紹一道,醬爆拆骨肉

醬焖脊骨最正宗的做法(醬爆拆骨肉筋糯肉香)3

主料:拆骨肉八兩

調料:鹽,糖,味精,生抽,老抽,蔥姜蒜,料酒,

做法:

  1. 帶骨頭的肉,不一定非要棒骨,涼水下鍋,放花椒,辣椒,加入料酒,蔥姜,煮半小時,撈出,放在一邊,略涼的時候,把肉拆下來,放在盤中,最好用手撕,能保持豬肉的筋膜,最大限度保持肉的鮮美,
  2. 勺放底油,放入拆骨肉煸炒,炒至肉軟吐油的時候,把肉扒拉到一邊,讓油自然控下來,用這點油炒郫縣豆瓣辣醬,黃醬,豆豉醬,把他們炒透,炒出紅油,然後和肉炒到一切,烹入料酒,生抽,糖,放入彩椒,加入味精,淋薄芡,出勺即成,

這道菜醬香濃郁,喝酒下飯都是佳品,過年的時候,給家人露一手吧!

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