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三炸辣椒油的家常做法

生活 更新时间:2025-02-25 02:22:05

三炸辣椒油的家常做法?主料:幹辣椒25克,調料:花生油250克,姜2片,八角1個,花椒5克,桂皮5克,白芝麻10克,草果1個,香葉2片,我來為大家科普一下關于三炸辣椒油的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

三炸辣椒油的家常做法(三炸辣椒油的正宗做法)1

三炸辣椒油的家常做法

主料:幹辣椒25克,調料:花生油250克,姜2片,八角1個,花椒5克,桂皮5克,白芝麻10克,草果1個,香葉2片。

幹辣椒清洗幹淨後自然晾幹,用料理機打成辣椒末,花生油放入鍋内,低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片,炸出香味。

待香葉、姜片變色後,将香料撈出,繼續加熱至油開始輕微的冒青煙,油溫大概八九成熱,關火。

取一耐熱的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻,澆三分之一量的熱油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡,并且能聞到很香的辣椒香味,此為一炸香。

等待半分鐘,再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡,再次澆入熱油,此時油溫已經降至6成熱,辣椒油會稍有一點冒泡,但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑,此為二炸辣。

将最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器,澆入熱油,此時油溫已基本降至3成熱了,辣椒油不會翻滾冒泡,此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶,保存一周後食用風味更佳。

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