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風肉的制作方法

生活更新时间:2024-11-30 23:02:03

風肉的制作方法?選料：選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料，下面我們就來說一說關于風肉的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

風肉的制作方法

選料：選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。

切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條。

腌制：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化後，放入鹽鹵中，浸漬20天左右起缸。

晾曬、浸漬：出缸的肉經5至6小時晾曬，略幹後，放入醬油中浸漬12小時。

晾曬、吊挂：醬油浸好的豬肉，再經日光曬2至3天，使其幹透發硬。最後用細麻繩将肉挂起，再出鹽2次即為成品。

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