香菇有着很濃郁的香氣,鮮美可口,有着“植物皇後”的美譽。香菇有什麼營養價值?一起來了解一下吧。
1.香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裡,香菇就占了7種,并且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量谷氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
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