食用鹽是我們烹饪過程中不可或缺的一種調味品，能夠刺激人的味覺，增加食欲，俗話說：“鹽為百味之首”，一道菜的味道如何，很大一部分取決于鹽味是否适當。

所以任何美味佳肴，都離不開食鹽的調配，在我們生活中，更是少不了食鹽，食鹽又分為海鹽，精鹽，碘鹽，低鈉鹽，無碘鹽，井鹽等幾大類。

其實生活中最常見的食鹽就是兩大類，海鹽和精鹽，這兩種食鹽雖然都能食用，但是用途和區别卻很大，很多人到現在還不清楚，今天就給大家分享一下這兩種鹽的區别，弄懂再買不吃虧。

1.什麼是海鹽？

海鹽，顧名思義就是海裡面提取的食鹽，一般是用海水為原料，讓海水進入蒸發池，經過日曬的方式，把海水濃縮成飽和鹵水，在結晶池裡面繼續讓水分蒸發，最後食鹽結晶，就是所謂的海鹽。

海鹽的營養價值比較高，含有多種礦物質，一般不含有其他添加劑，食用起來相對比較安全，但是海鹽的顆粒比較大，一般多用來腌制食材，鹽焗，炖湯，熱敷等。

2.什麼是精鹽？

精鹽又稱為細鹽，是經過精細加工，去除雜質後結晶析出的食鹽，精鹽的顆粒很小，通常氯化鈉的含量在95%以上。

其中精鹽又可以細分為低鈉鹽，碘鹽等，多用來做菜調味，撒在食物上，短期内還可以起到保鮮的作用。

精鹽的攝入量不宜過多，據世界衛生組織建議，成年人每天的食鹽攝入量不超過5克，但是這個數據隻是理想上的，在北方部分城市，人們的每天的食鹽攝入量達到16到18克。

遠遠超出世界衛生組織的建議量，所以北方的高血壓發病率也是比較高的，為了身體健康，還是建議要減少食鹽的攝入量。

現在超市裡面賣的精制鹽，很多廠家都添加了抗凝劑，就是常見的“亞鐵氰化鉀”，雖然這樣食鹽不容易結塊，但是吃多了畢竟不怎麼好，一般來說沒什麼危害，但也不可大量食用，購買的時候建議選添加劑比較少的食鹽。

現在的食用鹽，一般分為三個等級，就是優級，一級和二級，其中二級的食用鹽白淨度低，氯化鈉含量較低，有時候顆粒還不均勻，所以建議買鹽的時候，可以選擇優級或一級的食用鹽。

一般食鹽的包裝袋上面，都有執行标準，隻要是GB/T開頭的，都是檢驗合格的食用鹽。

下面再給大家分享一道鹽焗蛏子的做法，簡單營養，味道特别棒。

1.準備新鮮的蛏子一斤左右，用清水淘洗幹淨，洗淨裡面的泥沙，然後加入适量清水，放入少許食鹽拌勻，然後浸泡30分鐘。

2.再把泡好的蛏子從中間剪開，放入另一個盆中，用流水重新沖洗一遍，控幹水分備用。

3.準備一個鐵闆，撒上半包食鹽，用筷子抹平，把蛏子的開口朝上，一個一個地擺入盤中，再撒上剩下的食鹽，如果沒有鐵闆，用平底鍋也可以。

4.開小火焗15分鐘，把蛏子裡面的水汽焗幹，就可以關火，上桌食用了。

所以我們在選購食鹽的時候，可以根據用途和作用來選擇，一般做菜可以選擇精鹽，如果是用來腌制，做鹽焗食材，或者是用來熱敷，都可以選擇海鹽。

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