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棗莊的土特産都有什麼

生活更新时间:2024-12-23 11:17:50

中國幅員遼闊，地大物博，每個地方都有自己的飲食習慣，有句老話叫做“民以食為天”，就是對于老百姓來說，吃飯是放在第一位的。作為一個地地道道的山東棗莊人，我要談談老棗莊人的飲食與習慣，記得有句話叫“憶苦思甜榆錢飯”今天我們就回憶一下老棗莊以前那些飲食與習慣。

棗莊的土特産都有什麼（改革開放前那個年代）1

其實，最早老棗莊人的日常生活制是每天實行兩餐制，稱“兩頓飯”，有早晨飯、響午飯。每天早晨起來那要下地幹兩三個小時的活，9點左右開始吃清早飯，晌午飯一般是下午2點左右才吃。晚上一般不做飯的，誰餓了就吃點幹糧，喝點中午的剩稀飯或開水也就可以了。所以，晚上吃飯叫“喝湯”。進入20世紀80年代後，由每日兩餐才逐漸改為三餐。

棗莊的土特産都有什麼（改革開放前那個年代）2

主食

幹糧過去因為經濟條件比較差，種類偏少主要是煎餅、卷子、餅、窩窩。卷子有死面卷子和發面卷子，白面卷子和雜面卷子；餅子有貼餅子和下在湯鍋裡的“喝餅子”。有一種在菜鍋周圍貼的叫“老鼈靠河沿”。還有單餅、油餅、野菜或樹葉面餅等等。窩窩有高粱面窩窩、棒子面窩窩、瓜幹面窩窩等。主食還有面條、米飯，比較奢侈。

棗莊的土特産都有什麼（改革開放前那個年代）3

玉米窩窩頭

棗莊的土特産都有什麼（改革開放前那個年代）4

榆錢飯

稀飯俗稱“糊塗”，如高粱糊塗、瓜幹糊塗等。兩種以上混合，如綠豆小米糊塗、高粱豆錢糊塗等。混合面加入白菜、蘿蔔絲、菠菜等制作的各種鹹稀飯又叫“鹹糊塗”，加入南瓜叫“南瓜糊塗”，加地瓜叫“地瓜糊塗”等，另外還有菜豆腐、辣湯、豆沫子、粥、糁湯等。

棗莊的土特産都有什麼（改革開放前那個年代）5

鹹糊塗

副食

過去的生活條件比較艱苦，菜均以辣、鹹味主。“要拉饞，辣椒子鹽”是當地人的口頭禅，還說“菜不夠，鹽來湊”。而今，生活水平有了大幅的提高，漸漸淡化了以辣鹹為主的習慣，開始講營養、講口味。對雞、魚、肉、蛋講新鮮。肉以豬肉為主，雞、羊、牛肉但不經常食用，以前隻有過年過節才有機會分點肉。蛋以雞蛋為主，還有鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋。豆制品除了常用豆腐外，還有豆腐幹、豆腐皮、腐竹、黃豆芽、綠豆芽、青豆芽等。澱粉類有粉絲、粉條、粉皮、涼粉等。食油以豆油為主，另有花生油、芝麻油、棉籽油。對于過去隻有夏秋兩季才有的鮮菜，如今一年四季不缺。

棗莊的土特産都有什麼（改革開放前那個年代）6

豆腐皮

棗莊的土特産都有什麼（改革開放前那個年代）7

老油坊

“憶苦思甜榆錢飯”，回憶過去的窮日子，珍惜眼前的好日子，經濟在發展，社會在進步，日子一定越來越好。

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