【導讀】俗話說：“寒冬至，狗肉肥”、“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，更有“不食狗肉，不知天下大味”一說，這讓好奇的人們情不自禁地要去一嘗鮮。可這不嘗還好，一嘗就停不了了，從此便離不了狗肉。人們吃狗肉，最常見最容易操作的方法莫過于炖狗肉了，可這炖狗肉的做法你又掌握了多少呢？你知道炖狗肉的做法都有什麼小竅門嗎？其實，炖狗肉的做法不難，是很好掌握的。

炖狗肉的做法

炖狗肉的做法很多，家常的容易操作的要數以下這三種，也許你也曾經按這樣的方法來烹饪過吧。

做法一

制作材料

主料：狗肉250克

輔料：覆盆子（幹）15克，陳皮6克，巴戟天15克

調料：姜15克，料酒10克，醬油10克，味精1克，鹽3克，植物油25克

制作步驟

1、 先将狗肉洗淨，切塊備用；

2、在鍋中加适量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一會兒；

3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟爛；

4、加入醬油、料酒、鹽、味精，再炖10分鐘出鍋食用。

做法二

材料：

狗肉250克，黑豆50克，姜、鹽、五香粉、白糖适量。将狗肉與調料一起放入鍋内，并加水共煮，炖熟食用。 [原料] 熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，調料适量。

做法：

先以蒜頭及花生油炝鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水适量，用武火燒開後，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟爛，調味即可。

做法三

材料與做法：

黃狗肉500～1000克，洗淨切塊，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和鹽各适量，于鍋内炖熟，食肉喝湯。

炖狗肉的美味小竅門

要想把炖狗肉的美味發揮得淋漓盡緻，提升狗肉的鮮香，還是需要下一定的功夫的，你必須掌握一些炖狗肉的美味小竅門，隻有你這樣，你才能順利晉級烹調狗肉的大師級别哦。

制作任何一道菜肴，食材的選擇顯得尤為重要，好的食材能讓味道更為鮮美，觸動你的味蕾。想要炖狗肉更加美味，你需要選擇上等的狗肉。

有一種傳說把狗肉的品質和皮色聯系起來，說“一黑，二黃，三花，四白”，但也有人認為“黃狗為上，白狗次之，黑狗為下”，這兩種說法都是表明了狗的品質和狗的皮色有一定的關系，其實也沒有什麼科學根據了，隻是人們根據自己的生活經驗總結出來的，你也可以根據自己的個人喜好來選擇。

狗肉的做法很多，一般适合于燒、炖、煮、煨、焖等長時間加熱的烹調方法，這樣長時間的烹調更能讓狗肉的香氣撲鼻，讓狗肉的營養價值發揮得更加充分。此外，狗肉也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉制成半成品。

可是不管選擇哪種烹調方式，咋狗肉烹調前須經浸泡或腌漬，特别是在炖狗肉的時候，必須将其煮熟方可食用。

炖狗肉的營養價值

狗肉營養價值很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。狗肉除含有豐富的蛋白質和脂肪外，還含有維生素A、維生素E、維生素B2、氨基酸以及鐵、鋅、鈣等微量元素。

中醫認為，狗肉味甘、性溫、鹹，歸脾、胃、腎經；有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。此外，狗肉有溫補腎陽的作用，對于腎陽虛，患陽萎和早洩的病人有療效，可以用于腎陽虛所緻的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、等症。

溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所緻的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。經常食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。老年人常吃狗肉，還可以改善虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。

炖狗肉同樣具有類似的營養價值和作用，具有溫腎散寒、益氣補虛之功效，适于腎陽虧虛型前列腺肥大患者食用。

寒冬裡，你也不妨試試炖狗肉來滋補下身體了。

炖狗肉哪些人不能吃

很多人在食療的過程中會很盲目，通常一樣很好的食療食品，一旦其功能作用被發掘後，就會遭到人們的瘋狂搶吃，這實屬不妥。狗肉雖好，進食時要因人而異，在食用量方面也要加以注意。

中醫認為，狗肉性味鹹、溫、熱性較大，急性炎症患者，如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，多屬火熱之症，食後能生熱化火，加重病症。尤其是發熱性疾病後正氣已傷，氣陰兩虛，雖應補益，但宜緩不宜峻，狗肉氣味峻烈，用之非但不能補益，反而容易産生變症。

另外，小兒不宜多食，因為小兒為稚陰稚陽之體，髒腑嬌嫩，性味過寒過熱的食品均會導緻疾病。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促使血壓升高，甚至導緻腦血管破裂出血。

因此，腦血管病人不宜吃狗肉。此外，心髒病、高血壓病、中風後遺症等均忌吃狗肉。同時，對于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉，要絕對禁食，應挑選健康的、注射過狂犬疫苗的肉狗為好。否則，食之不當，貪吃不止，隻圖一時痛快不顧其他，則有損而無益。

炖狗肉不能與什麼同食

在民間，炖狗肉是大補之物，更是有着“不食狗肉，不知天下大味”一說。炖狗肉的美味固然是毋庸置疑的，但是作為一種大補之物，炖狗肉也有着搭配禁忌，并不是每樣食物都能與之同食，如果不小心吃到相沖的食物，紅燈區就亮燈了！那麼炖狗肉不能與什麼同食呢？媽網百科馬上為大家科普這方面的知識。

狗肉 綠豆：同吃容易引發腹痛以及消化不良的現象，若不甚同吃了，可以趕緊用甘草煎水喝來緩解不适。

狗肉 茶：你是茶君子又怎樣，吃完狗肉喝茶就是不對！因為茶葉裡面的鞣酸和狗肉的蛋白質一結合，就會産生一種物質，讓腸胃蠕動變得緩慢，甚至引起便秘。

狗肉 鯉魚：營養負分你造嗎？鯉魚裡面的十多種遊離氨基酸以及組織蛋白酶容易與狗肉中的物質發生複雜的生化反應，形成不利于身體健康的物質。

狗肉 鳝魚：因為兩者都屬于溫性的食物，尤其是狗肉，是溫熱之最，同吃更容易助長溫火，不利于身體健康。

狗肉 大蔥：大蔥性辛溫，而狗肉性大熱，兩者同吃隻會增加火熱，引起上火。

狗肉 姜：與上面同理，狗肉和姜都屬于溫性的食物，兩者一起吃隻會增加上火的症狀，特别是陰虛内熱的人切忌将這兩種食物同吃。

狗肉 大蒜：胃腸不适咋回事？元兇竟是狗肉加上大蒜？！狗肉屬于溫補性質強的食物，而大蒜辛辣，搭配同吃隻會助火傷陰，尤其火熱陽盛的人更不能吃！

青椒回鍋肉

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!