吐司揉面手法-tft每日頭條

吐司揉面手法

生活更新时间:2025-03-11 00:41:57

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）1

以淡奶油吐司的配方為例，以上為一個450g吐司模具的量，圖片中我是翻倍做了2吐司。

By 阿粥的粥

用料

高筋面粉 250g
鹽 2.5g
糖 35g
蛋液 48g
牛奶 100g
淡奶油 50g
幹酵母 3g
黃油 8g

做法步驟

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）2

1、以上材料全部除黃油外，用廚師機開始揉面，先低速約1分鐘差不多沒幹粉了後，換中高速一直揉，以海氏M5為例，揉了約12分鐘。

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）3

2、這時面團光滑不粘手，揪一小團面扯開來檢查，已經是8分膜的樣子了，可以輕松拉扯開，但是破洞仍有鋸齒狀。

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）4

3、黃油軟化後加入，低速打1分鐘，在轉中高速揉，海氏M5我用4檔。

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）5

4、揉約4分鐘，就是完全狀态了，面團很柔軟能輕易扯開薄膜，破洞邊緣光滑。

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）6

5、!!關鍵點：在加入黃油前面團一定要達到這種狀态，黃油的加入不着急，甯可晚一些的。面團的溫度控制也很重要，如果室溫高，面粉糖鹽稱入面缸，連同整個面缸一起冷凍1小時，液體材料全部冷藏。開始揉面後酵母先不加入，面團在第一階段結束後再加入，然後在高速打1分鐘将酵母融合。

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）7

6、擀卷可以做一次擀卷也可以二次擀卷，看自己的習慣。

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）8

7、二次發酵可以用烤箱，烤箱發酵功能，放一杯熱水。熱水每20分鐘換一次。發酵至8-9分滿。

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）9

8、烘烤。上火160下火210，最下層烘烤40分鐘。

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）10

9、出爐後震幾下散去熱氣，放涼至微微熱的時候就可以包裝密封了。

吐司揉面手法（吐司揉面教程這樣做）11

10、想要揉出手套膜最好是有一台廚師機，省時省力的同時，出膜效率也高！這次我用的是海氏M5輕音廚師機，小巧輕便一次揉兩個吐司也沒問題，關鍵它還是直流電機，揉面的時候聲音很輕，我太喜歡了！

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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