牛油果學名油梨、鳄梨，這個“外表皺巴巴，切開油膩膩”的水果，雖然味道偏淡，不如其他水果水潤香脆，但靠着逆天的營銷手段，這幾年在國内迅速蹿紅，賣得可是不便宜。

筆者生吃過牛油果。說實話，不怎麼好吃，感覺像一塊冷掉的肥肉，不過身邊也有朋友還就喜歡這味兒，可能蘿蔔青菜各有所愛吧~

最近有粉絲詢問牛油果有沒發展前景？好不好種？今天借着這個機會，我們來聊上一聊。

生長特性

牛油果是原産于熱帶雨林條件、在競争陽光中生長的喬木果樹，根系較淺，絕大部分分布在30cm以内的土層，無根毛，由菌根代替肥水吸收；大多數品種具粗壯而明顯的主幹，分枝較多，新梢易折斷；葉片較大，革質，單葉互生，螺旋狀排列；幼樹3~4年後投産，花為圓錐花序，有A、B兩種花型，花期3~4月，盛花期20~30天；鮮果上市期在8月下旬至次年2月底，油梨果實為肉質核果，果形以梨形為主。

主要種類

主要包括高原墨西哥、熱帶高原危地馬拉、熱帶低地西印度群島三個園藝種，我國主要以危地馬拉系為主，這個品系的果實品質最好，主栽品種是哈斯(Hass)及桂墾系列。

國内外食用類牛油果主栽品種(Ｇ代表危地馬拉園藝種，M代表墨西哥園藝種)，資料來源于《油梨研究進展| 葛宇》

對環境需求

溫度：最适宜生長溫度為25～30℃，超過44℃時，葉片容易被灼傷，幼果期遇高溫還會引起落果。個品系抗寒能力有差别，大緻為墨西哥系>危地馬拉系>西印度系，一般來說危地馬拉系-2℃オ會出現凍害，遲熟品種如哈斯，采果前遇到低溫霜凍天氣，果實易受凍脫落。

水分：一般年雨量在1000mm以上、雨季分布較均勻的地區，牛油果均可正常生長。

光照：比較耐陰，不耐烈日暴曬，但挂果後需要有一定的光照條件，幫助成花及膨果。

土壤：不适宜在土壤鹽分過高、土壤貧瘠及水位較低的地區生長，這種環境會引起根腐病，根部需氧量較高，土壤氧氣含量需要達到土壤空氣總體積的17％以上，pH值以5~7之間為宜。

發展前景及風險點

前景：牛油果營養價值高，屬高檔水果，國内外鮮食需求旺盛，加工市場的需求還沒有深度挖掘，加之國内的産能不足，可以考慮适地發展。

風險點：①雖然牛油果這幾年在國内火熱，但不排除部分消費者是抱着試一試的心态，後期或受制于飲食習慣而退熱降溫；②國外市場雖比較成熟，但國内牛油果種植仍處于推廣階段，果品有所欠缺，市場競争不足；③一個果品的火熱一般會引來大批人投身種植，大規模跟風後，怕又是一地雞毛。

建園

果園應建在排水良好、土層深厚、地下水位較低、無台風侵襲的低丘坡地上。

定植

合理密植，有利防風，又能遮陰，株行距以5m×6~7m為宜，品種混栽可保證授粉，還可延長鮮果供應期。

一般宜春植每年的3~4月，秋植宜10~11月。定植前下好基肥，每株施土雜肥30～40kg，磷肥和餅肥各1.5~2kg；定植時要使根系自然伸展，使根系與土壤充分接觸；定植後，澆定根水或薄淋海精靈生物刺激劑等。

注意做好樹盤覆蓋，可增加表土有機質，形成與原産地相似的雨林根際環境，穩定根際生态條件，促進能抑制根腐病活動的微生物的繁殖。

整形修剪

幼樹：80~100cm時定幹，當新梢抽出後選苗2~3個分布均勻，生長健壯的枝條為主枝，主枝100cm後短截促進分枝，培育良好樹型，注意疏除下垂枝、徒長枝及蔭枝。

結果樹：以輕剪為主，主要剪去病蟲枝、下垂弱枝、重疊蔭蔽枝和幹枯枝等。使樹體通風透光良好，有利于開花結果。

肥水管理

幼樹：初定植2個月内一般不施肥，幼苗生長弱可薄淋海精靈生物刺激劑等，促進根系生長，緩解頹勢；出新葉後可開始薄施水肥，以氮肥為主，定植當年建議淋2~3次有機肥液如花生麸水、海精靈生物刺激劑等；越冬前增施磷鉀肥。第2~3年，适當加大肥水投入，除氮肥外還應配施磷鉀肥，2個月1次，肥料不要離根太近而傷根。

結果樹：大約一年4次主肥，分别為采後肥、花前肥、養花肥、穩果肥。采後肥以腐熟有機肥為主，配以過磷酸鈣及中微肥；花前肥，注意補充磷、鉀、硼、鋅、鎂等元素；養花肥，此時可适當下一些氮肥來彌補花期的消耗；壯果肥以磷鉀肥為主，注意補充鈣、鎂等中微量元素，果期長的品種可分批施用。

牛油果對水分最敏感的時期是花芽分化期、開花換葉期和果實膨大期，這些時候不能缺水。此外，雨季要做好果園排水工作，土壤積水損害根系，誘發根腐病。

病蟲防治

病害：根腐病、莖潰瘍病、炭疽病、瘡痂病、輪枝孢萎蔫病等。

蟲害：網蝽、盲蝽、薊馬、梨豹蠹蛾、介殼蟲、鱗翅目幼蟲等。

根腐病多發，是要重點防治的，注意抓好土壤水分管理，選用抗性砧木，淋施生物刺激劑、增施菌肥等來減少其發生，發生初期可用甲霜噁黴靈、絡氨銅、氯溴異氰尿酸等灌根處理。

其他病蟲害做到預防為主，适期防控，具體防治方法可參見其他專業資料。

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