大家好，一到冬天，就是各種煲湯的季節，在寒冷的冬季裡，喝上一碗熱氣騰騰的暖湯，既能暖心也能暖胃。
在我們日常生活中，經常都在食用到的暖湯，就有玉米排骨湯、豬肚湯、豬蹄湯等等，朋友們更喜歡喝哪種湯呢？像我就特别喜歡喝排骨湯，排骨肉質細嫩，且營養價值極高，用來炖湯的話，味道是非常不錯的。
但是排骨如果處理不好的話，腥味是很重的，且排骨吃起來又柴又老。因此，今天我就給大家分享一個炖排骨湯的小技巧，排骨湯濃白，排骨不腥也不柴，喜歡吃排骨的朋友，下面就跟着我一起來學習一下排骨湯的做法吧。
制作食材：排骨、食鹽、澱粉、白醋、大蔥、生姜、胡蘿蔔、玉米、胡椒粉、蔥花
制作方法：
1、準備适量排骨，往裡加入一勺食鹽，一勺澱粉，再倒入少量的清水，下手進行抓揉，以便更好地抓出血水和雜質。
2、抓上幾分鐘，再往裡加入多一點的清水，将排骨充分地清洗幹淨，反複多次換水，直至清水不再渾濁時即可。
3、接着往排骨中加入一勺白醋，再倒入沒過排骨的清水，讓排骨在醋水中泡上三十分鐘，在這個時間裡，我們要切上一些料頭。
4、半截大蔥切成斜段備用，一小塊生姜切成薄片，再準備半根胡蘿蔔，将其切成滾刀塊，一根玉米切成小段。
5、30分鐘後，将排骨撈出來稍微擠幹一下水分，再冷水下入鍋中，放入姜片和蔥段，開啟大火進行焯水處理。
6、水煮開後，用勺子撇除幹淨表面的浮沫，這些浮沫腥味是很重的，浮沫全部撇幹淨後，繼續煮上五分鐘左右，控水撈出來待用。
7、焯過水的排骨，再放到溫水裡面清洗一遍，然後起鍋倒入少許食用油，油熱倒入幾片蔥姜炒出香味，再把排骨入鍋煸炒幾下，炒出裡面的水分。
8、炒至排骨表面變得微黃時，往鍋中一次性倒入足量的熱水，煮開後，将表面煮出的油花撇出來，蔥姜也給它撈出來。
9、接着另準備上一口砂鍋，把排骨和湯一起倒入鍋中，再往裡滴入少許的白醋，蓋上蓋子，大火燒開，用中火炖煮30分鐘，讓排骨中的鈣質更容易炖出營養。
10、30分鐘之後，把提前準備好的胡蘿蔔和玉米段下入砂鍋中，攪動攪動，繼續蓋蓋炖上十分鐘，把配菜炖軟。
11、時間到，往鍋中加入适量食鹽，少許胡椒粉，再攪一攪，把調料化開，撒上一點蔥花進行點綴，一道好喝的排骨湯就做好了。
炖排骨湯之前，先将其炒一炒，更能激發出排骨中的香味，而且炖出來的湯也會又濃又白。
除此之外，用砂鍋來煲湯，還能保持排骨湯的鮮味，排骨炖出來肉質軟嫩脫骨，不腥也不柴，喜歡的朋友可以去試一試哦。
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