現在人們在飲食上對食物的安全健康越來越重視，農村地裡的各種野菜自然生長天賜野成。野菜不僅營養價值高而且無化肥農藥殘留，加上野菜本身味道口感都不錯，正好符合現代人的飲食目标，到了适宜的時間人們都會去挖野菜吃。苦味十足

挖野菜

說起野菜來相信大家都吃過很多，許多野菜味道清香，比如菊花腦，荠菜，面條菜。可是如果說到味道發苦的野菜，很多人可能很多人吃過的不多了，畢竟苦味在所有的味道裡是最不受歡迎的。事實上苦味野菜卻有着很高的營養價值，在農村老人常說吃苦菜可以清洩五髒之熱下肝火，耳鳴目赤或感冒上火的時候，吃一點苦菜比吃藥還管用。今天就介紹農村7種“最苦”的野菜，城裡人傻傻分不清，第5種農村人也常認錯。

苦菜

苦菜

苦菜農村地裡是最常見的一種苦味野菜，苦菜适應性好對土壤要求不高，田邊地頭，大路旁，河溝邊或雜草叢裡常常長滿了開菊狀小花的苦菜。苦菜葉子細長根系發達，揪斷葉子或它的根會有乳白色液體流出，吃起來比苦瓜還難以下咽。

苦菜

苦菜植株柔弱卻含有豐富的維生素，鈣磷鉀，苦菜全株都可以當野菜吃，有化淤解毒，殺菌消炎消腫排膿的功效，苦菜在清熱去肝火這一點上不輸婆婆丁菜。在農村人們把苦菜連根一起挖出，洗淨後蘸着大醬吃，不僅苦味減少還而且特别開胃爽口。

苦碟子菜

苦碟子菜

苦碟子又叫苦葉菜、苦丁菜，苦麥菜，抱莖苦莢菜，從這些名字就可以知道它的味道是有多苦了。苦碟子葉片圓潤邊緣有波狀鋸齒，邊緣有細小的毛刺。苦碟子是一種有個性的植物，植株獨自生長，即便是長成一片它的地下根也是獨立生長。

苦碟子幼苗呈匍匐狀葉子灰頭土臉的，不碟子的幼苗可以食用還有止痛消腫、清熱解毒，活血的功效，因此又叫它活血草。夏天時候苦碟子就開始蹿個，植株可以長到一米多高，莖頂端結花骨朵，花朵舌狀花瓣黃燦燦的特别漂亮。

蒲公英

蒲公英

蒲公英又叫“婆婆丁”，是農村一種常見野生植物，葉子和地下根可以食用，有去火消炎的功效民間又稱它為“下火草”，常用蒲公英來治療乳癰以及咽炎和腮腺炎，是這幾年比較火的網紅野菜。蒲公英是一種常見路邊野菜，莖葉、根、花焯水後可以包餃子吃，蒲公英味道苦澀卻是清熱去火的中藥草，許多人常到地裡挖蒲公英，洗淨曬幹後泡茶喝。

苦齋婆

苦齋婆

苦齋婆是南方常見的一種野生植物，春季采集嫩葉洗淨後和豬筒骨、或者是老鴨煲湯，可以清暑祛濕，清肝明目，健脾養胃，滋陰潤燥。苦齋婆的味道不同于其它苦味野菜，而另有特色，苦齋婆聞起來味道酷似榴蓮，或臭腳丫氣味，起初會這種難聞的味道而排斥它，不過做出菜或煮湯品嘗後卻味道鮮美。

花葉滇苦菜

花葉滇苦菜

花葉滇苦菜又叫斷續菊、大葉苣荬菜，這一種菊科植物也是苦菜的一種，喜歡長在道路旁或河邊濕潤的地方。花葉滇苦菜的葉子邊緣呈鋸齒狀，邊緣有細小的毛刺，折斷後會流出乳白色汁液，粘在手上很難清洗。花葉滇苦菜含有豐富的維生素C、鉀、鈣，幼苗時葉片柔嫩微苦，可以做涼拌菜或蒸着吃，能夠預防和治療貧血。花葉滇苦菜全草可以入藥，有着許多苦味植物共同的清熱涼血，止血止痛的作用。

花葉滇苦菜

花葉滇苦菜夏天開始蹿個，莖稈挺拔可以到一米多高，葉子抱莖生長邊緣的毛刺變得堅硬，像鋸齒一樣尖銳鋒利，不小心碰到會紮傷皮膚。莖的頂端結出鐘狀花房，花序綻放時花瓣呈舌狀，花葉滇苦菜外形像大薊草或抱莖苦菜，有時農村人也常認錯。

曲曲菜

曲曲菜

曲曲菜又叫曲曲芽，侵麻菜，喜歡長在河邊，水渠邊濕潤土壤裡的一種野生植物。曲曲菜葉子外形像小葉苦菜，但比苦菜的葉子厚實，掐斷曲曲菜的莖葉或根會流出乳白色汁液，汁液黏稠味道苦澀。曲曲菜是一種非常有趣的野菜，春季時候葉片脆嫩，地下根質脆，不僅不苦而且吃起來味道清甜爽口。曲曲菜葉子含有豐富的維生素，鉀，鈣，性寒，味苦、有清熱解毒、消腫排膿、涼血利濕的功效。外敷可以治療燒傷，瘡疖腫痛。進入夏季曲曲菜開始蹿個，可以長到30多厘米高，葉子變得寬大肥厚，同時味道變得特别苦，在北方農村常見的吃法是蘸大醬。

癞蛤蟆菜

癞蛤蟆草

癞蛤蟆草的學名叫荔枝草，在農村地區也是一種常見野生植物，喜歡長在潮濕的河邊或林下草地。荔枝草為什麼又叫癞蛤蟆草這個名字？仔細觀察就會發現，荔枝草的葉子成長卵形，葉面肥厚并有密密麻麻的粒狀凸起，像癞蛤蟆的皮，有時就有了這麼一個不好聽的名字：癞蛤蟆草。荔枝草外形像薄荷，也常有人錯認時野薄荷草。

荔枝草的嫩葉味道發苦，不過卻可以清熱解毒，涼血利尿，對咽喉腫痛，氣管炎或腎炎水腫有很好的治療作用。在農村人們常采摘荔枝草的嫩葉炒雞蛋吃，荔枝草泡茶喝可以清心明目去肝火，清咽利喉，常吸煙的人經常喝荔枝草茶可以保護嗓子。

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