紅蘿蔔炒青豆

菌菇類食物營養豐富，含豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，經常食用可以提高人體免疫功能，孩子長身體階段更需要多吃一些。平時買菜時都會特意買點，而且是經常變換不同的品種購買，可是做完後小朋友不是特别喜歡吃，最後隻能想辦法每次做他喜歡吃的菜時搭配一點，這樣一來多多少少都會吃一點點。

　食材：青豆小半碗、紅蘿蔔半根、口蘑5個、瘦肉100g左右、食用油适量、鹽少許、蒜少許、生姜少許、澱粉适量、生抽少許

紅蘿蔔炒青豆的做法

1、準備好所需食材，并清洗幹淨

2、紅蘿蔔、口蘑切小丁

3、鍋中燒水，燒開後，倒入青豆和紅蘿蔔丁，滴入2~3滴食用油，加入少許鹽，煮1分鐘撈出過冷水

4、瘦肉切丁，裝碗中加入鹽、生抽、少許澱粉和清水拌均勻調味

5、鍋燒熱後倒入适量油，放入洗淨切碎的蒜末和姜末小火翻炒

6、等炒出香味後，放入拌好調味料的肉丁，大火快速翻炒

7、等肉炒至稍微變色時，放入紅蘿蔔、青豆、口蘑一起翻炒，出鍋前加入少許鹽調味

紅蘿蔔炒青豆小貼士：

1、紅蘿蔔、青豆過水煮至6~7成熟撈出

2、肉拌調味料時，鹽的量不能多，加入配菜後，需要再加鹽，如果一次加足鹽，最後炒出來的肉會比較鹹

肉絲炒青豆

青豆肉絲是一道簡單營養的家常菜，其青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　主料;青豆100克，裡脊肉200克。

　輔料;鹽，料酒，姜，糖，雞精，生抽，胡椒粉。

肉絲炒青豆的做法

1、準備好所用食材。

2、紅椒洗淨，切成小丁備用。

3、把青豆洗淨，瀝幹水分。

4、豬裡脊肉切成絲，加入水澱粉上漿。

5、姜切絲。

6、鍋中注入水，加入鹽，倒入青豆，燒開煮至2分鐘，撈出。

7、另起鍋，注入油，爆香姜絲下入肉絲煸炒。

8、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均勻。

9、加入煮好的青豆，繼續翻炒均勻。

10、加入鹽和雞精調味後，勾入薄芡。

11、倒入紅椒丁翻炒均勻即可。

鹽水青豆

青豆營養價值高，富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、钼、硒等抗癌成分，有健脾寬中、潤燥消水的功效。鹽水青豆，冷熱吃均可。鹽味，是最本真的滋味;也可以放辣椒粉、孜然粉、五香粉等，就是另一番口味了。

食材：青豆、水、鹽、植物油、蒜瓣;

鹽水青豆的做法

1、青豆剝殼，清洗，瀝幹水份備用;蒜瓣剁成碎末;

2、坐鍋熱油，爆香蒜末，下入青豆略翻炒，加少量水，水燒開後，煮至湯汁基本減半，青豆全熟，加适量鹽提味，一點白糖提鮮，即可關火裝盤。

香腸炒青豆

家有小朋友，做飯做菜時首先就會考慮他，在飯菜上不光要講究營養還得經常變換花樣，要不某種食物吃幾次後，對他來講肯定就沒有新鮮感了。

前段時間他在小朋友家吃過青豆湯，回家念叨說好吃，于是去菜場時也買了點回家，除做湯給他嘗試後，還剩下點青豆準備搭配點其他菜做一道下飯菜也不錯，正好家裡冰箱中有台式香腸，味道稍稍有點甜味也是小朋友喜歡的口味。

材料：台式香腸3根、青豆100g左右、玉米少許、彩椒半個、食用油1大勺、鹽3g左右

香腸炒青豆的做法

1、鍋中燒水，待水燒至快開時，将清洗過後的青豆、玉米粒下入鍋中，然後滴幾滴食用油、加少許鹽，筷子攪動一下

2、将煮好的青豆、玉米粒從鍋中撈出，立即過下冷水備用

3、将香腸切成小丁、洗過後的彩椒随意切小塊

4、鍋中倒入适量油，将過青豆和玉米粒放入其中，中火翻炒幾下後加鹽

5、待鹽與青豆、玉米粒混合後，加入切好的香腸和彩椒，翻炒30秒左右出鍋

美食小貼士

1、青豆和玉米粒過水時，加少許食和鹽，讓食物保持原色

2、炒的過程中，火候過大，容易炒糊

青豆蘿蔔條

最近熬粥的頻率越來越高，下班回到家折騰半天還得等那位回來吃飯，做點粥又簡單又輕松，想炒菜時，配上一兩道，不想炒菜時，拌點涼菜即可打發。某天發現好久沒買蘿蔔條吃，正好家裡有青豆，配點蘿蔔條，就是一道喝粥的美味小菜。

　材料：青豆半碗、紅彩椒1個、蘿蔔條10幾根、油鹽适量。

青豆蘿蔔條的做法

1、青豆去外殼和表層瓤，清洗幹淨，紅彩椒清洗幹淨後切小塊，蘿蔔條沖洗後切小塊

2、鍋中倒油燒熱，放入青豆下鍋翻炒

3、青豆炒至顔色變深時，加入鹽、紅彩椒、蘿蔔條一起翻炒，待翻炒均勻後關火即可出鍋

青豆蝦仁炒米

焖米飯時難免會多多少少的多出來一些，這些剩米飯貌似不起眼，但卻有着極佳的剩餘價值。把剩米飯摻着綠葉菜或鹹肉做成飯團，或者是用海鮮合着花花綠綠的應季蔬菜做成炒米飯，這樣一來剩米飯就妩媚的變了身。

用碧綠的青豆，鮮嫩的海蝦，再加一點嫩黃的蛋碎來做炒米飯，榨幹剩米飯的剩餘價值。

做炒米飯有幾點是要絮叨一下的：

1、炒米飯要用隔夜米飯，剛出鍋的米飯溫度高黏度大不适合用來炒米。

2、油要适當的多放一些，既然海鮮都舍得吃了，還在乎那一點油?

3、炒米時，要小火快炒，讓米粒盡快的裹滿油，減少米粒内部水分的蒸發，反之炒出來的米幹澀。

米飯300g、海蝦100g、青豆100g、雞蛋1枚、油20g、精鹽1茶匙

青豆蝦仁炒米的做法

1、青豆清洗幹淨控水，海蝦去殼剔出蝦線，雞蛋打成均勻蛋液。

2、剩米飯劃散。

3、煮鍋裡倒入清水，滴入幾滴油，放入青豆煮熟後撈出。

4、蝦仁焯水後撈出備用。

5、炒鍋裡倒入1茶匙的油，開小火，油熱後倒入雞蛋液滑炒成蛋碎。

6、倒入青豆，蝦仁調入精鹽小火翻炒均勻後盛出。

7、炒鍋裡倒入剩餘的油，油熱後倒入米飯粒開小火快速翻炒，讓米粒炒散且裹滿油。

8、倒入炒好的蛋碎蝦仁與青豆，小火炒勻。

　美食小提示

1、如買不到新鮮青豆，可買幹青豆用清水浸泡鼓脹後使用。

2、炒米的米飯最好是隔夜剩米飯，炒制時鍋裡适當多倒油，開小火快速翻炒使米粒裹滿油，減少米粒水分蒸發。

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