“呀，這個咖啡太苦了！”
“啧，太酸了！”
“Emmm，澀澀的！”
喝咖啡時經常遇到的問答場景，熟悉嗎？經常被朋友問到，咖啡是酸的好？還是不酸的好？思考這個問題的答案前，先了解一下：
為什麼咖啡會酸！科普一下，酸度是通過pH值來衡量，pH值代表水溶液的酸堿性。pH值标準從0到14，pH值為0到7的溶液被認為是酸性，pH值為7到14的溶液則被認為是堿性。大多數的咖啡平均pH值在4.85到5.10之間，呈現酸性。
咖啡中的酸性從哪裡來？在咖啡在沖泡過程中，咖啡豆會釋放出九種主要的酸性物質，按照濃度從高到低分别為：綠原酸、奎甯酸、檸檬酸、乙酸、乳酸、蘋果酸、磷酸、亞油酸和棕榈酸。這些酸性物質，早就了咖啡獨特的風味，同時造就了咖啡中的pH值，形成了所謂的酸性。
咖啡天然酸性
什麼決定了咖啡酸、比較酸和非常酸？總體來說，主要影響咖啡酸度的因素包括：烘焙時間、沖泡方法和研磨度等。
淺烘焙到深烘焙
決定咖啡酸度的一個主要原因是咖啡豆的烘焙時間和溫度。研究表明，烘焙時間越長、溫度越高的咖啡豆，其綠原酸含量越低。這表明，較淺的烘焙度酸度較高，而較深的烘焙度酸度較低。
手沖咖啡
沖泡方法對咖啡酸度也有直接影響。冷萃咖啡的酸度會明顯低于熱咖啡，沖泡時間會影響整體酸度，較短的沖泡時間會使飲料酸性增強，而中等的沖煮時間則會使酸性更弱。
每一顆咖啡豆都需要被磨成粉
咖啡粉粗細會影響咖啡的萃取成都，粉越細，暴露的表面積越大，沖泡過程萃取更多的酸性物質。因此，研磨得更細的，更容易得出酸性咖啡。
如果不喜歡咖啡的酸，可以這樣↓酸性是咖啡的天然物質帶來的，雖然無法消除，但在點單或者自己制作時可以這樣：
雖然大多數人可以接受咖啡的酸度，但它也有可能會加重某些不良反應，例如，胃酸反流、胃潰瘍和腸易激綜合症(IBS)等，由于咖啡的酸性和輕微通便作用，可能會帶來一點影響。但是，目前沒有證據表明咖啡會直接引發這些症狀，如果有以上的症狀，那建議盡量避免或少喝咖啡，或者，選擇低酸度的。
以後走進咖啡館的時候，我們換一套基礎版的官（zhuang）方（bi）說法吧！
“這款是淺烘還是深烘的？”
”我不太喜歡酸度高的，還是推薦一款中深烘焙的吧？”
“呀，你這款酸度太高了，我還是喜歡喝我的冷萃，比較平衡！”
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