餃子皮加什麼會透明?摻水和面時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和面,越揉面越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的，下面我們就來聊聊關于餃子皮加什麼會透明?接下來我們就一起去了解一下吧!
摻水和面時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和面,越揉面越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的。
要使餃子皮筋道且透明，最好的配方為：小麥澱粉、土豆澱粉（1：3到1：1.2），滾水和面，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的顔色，吃起來軟糯可口。
93度是個大概溫度，簡便的辦法可以知道水溫是否合适！即燒水至聽到水響，并有一顆顆小氣泡附在鍋邊時（即俗稱的“沙眼水”），就可以關火了。
雞蛋打到面粉裡面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
把雞蛋揉碎，和面粉一起攪拌一下。
一點一點往裡面加水，一邊加一邊用手指攪拌，讓水和面粉充分混合，注意一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。
轉圈攪拌，讓所有水都能夠和面粉結合，結合成這樣，甯願幹一點，也不能過量，因為餃子皮硬的好。
都成了絮狀以後，就可以開始揉面，用力，注意水甯少不多，看我的拳頭印記，哈哈。用力讓這些絮狀開始粘結到一起。
揉一會，可以判斷水和面粉的量，面團應該壓起來稍微比較費力才是，本人男，愛好武術，力氣比較大，我的感覺是較為費力，所以小姑娘的話應該更費力那個感覺，如果覺得比較軟，或面團粘手，可以撒一點面粉進去，一點一點加，加一點揉進去再加。
如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一點一點加，把手沾濕就行了！手掌蘸水後繼續揉面，這樣加水，不然很容易加多。
一定要剛剛好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反複揉，家裡有男人的都要用上，沒有男人的，嗯可以請我去 ，用拳用掌，全身力氣壓，揉的越用力，面團越勁道。
成表面光滑就算成功！現在加個蓋子蓋住，放置半個小時，醒面。
半小時後，可以繼續再揉一會，越來越光滑了，醒面是為了讓水和面粉結合的更加緊密，面團變得更有韌勁。醒的時間越長越好，一兩個小時都可以的，醒面的過程中可以隔半小時揉一次，會越來越光滑，大約這樣就行啦。
揪下來一塊，挫成光滑長條，切開，撒上一些面粉避免粘，擀皮。
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