在這個炎炎夏日，燒烤是小編必不可少的聚會項目。每逢假日，小編便會約起三兩好友街邊撸串。不過朋友們偶爾也會感慨，因為這個季節的生蚝并不算肥美，燒烤沒有生蚝，也卻是一種遺憾。提到生蚝，朋友說，你知道嗎，生蚝中的鋅含量特别高，一般食物中補不了噢！這麼一說便引起小編興趣，我們常見的食物中，鋅的含量和生蚝中鋅的含量到底有多少差距？這次我們就整理一些數據分享給大家吧！

首先我們大緻來了解下每日需要補充多少鋅。在蘇州大學醫學院教授朱赓伯發表的《富鋅食物與人體健康》中提到，鋅是人體必需的微量元素之一，成人每日需要鋅約15mg至20mg。文章還提到了關于鋅的吸收率，通過動物性食物補充的鋅，能夠達到約50%的吸收率，而植物性食物中鋅的吸收率則隻有約20%左右。如此看來，通過動物性食物來補充鋅可能會是更好的選擇。

那一般食物中含有鋅量大概是多少呢？在營養學報上發表的《上海地區50種常用食物鋅、銅、鐵、含量的測定》中，對一些我們日常食用的食物進行了鋅含量的測定，我們彙總一些數據分享給大家參考。蔬菜中，常見的韭菜、青菜、芹菜、莴苣、馬鈴薯，它們的鋅含量約在0.3mg/100g-1.8mg/100g；水果中，常見的蘋果、香蕉、梨的鋅含量在0.1mg/100g-0.4mg/100g，相對來說比較低；而菌藻類相對較高一些，如海帶幹是3.2mg/100g，紫菜幹是4.2mg/100g。這裡再提醒一下大家，植物性食物鋅的吸收率隻有20%左右哦。那我們再來看一些常食用的動物性食物的鋅含量，在豬肥肉中，鋅的含量非常低，為0.2mg/100g，而豬瘦肉和豬肝中鋅的含量相對高，為3.8mg/100g-4.0mg/100g；牛後腿肉更高，達到了5mg/100g；雞肉的鋅含量不高，僅為0.9mg/100g，但是雞肝雞肫的鋅含量達到了3.9mg/100g-5mg/100g；在雞蛋中，蛋白含鋅0.1mg/100g，蛋黃則有3.4mg/100g。魚類中，帶魚、鲳魚、蝦含鋅不超過0.8mg/100g，黃魚稍高一些，為3.6mg/100g。這麼看來，豬瘦肉和牛肉以及動物内髒的鋅含量，可能在常用的食物中，算是相對較高一些的。

那和生蚝的鋅含量比呢？在珠海市疾病預防控制中心發表的《珠海市海域養殖牡蛎中銅鋅含量調查》中，檢測出，牡蛎鋅含量的範圍是30.13mg/100g-77.57mg/100g。這一數據比上述常用食物的數據高出了數十倍。從食物含鋅量來看，吃生蚝或許更容易滿足成人每日對于鋅的需求。當然現在市面上也有不少的營養補充劑，能夠幫助我們達到每日所需。

那今天關于常見食物中鋅含量的分享就到這裡了，大家有什麼好的建議，也可以給我們留言哦！

參考資料：

1.《富鋅食物與人體健康》 家庭醫學月刊 朱赓伯 蘇州大學醫學院教授

2.《上海地區50種常用食物鋅、銅、鐵、含量的測定》 營養學報

洪昭毅 郭迪 周建德 陳家洲 上海第二醫學院附屬新華醫院兒保科 上海市兒科研究所

3.《上海第二醫學院附屬新華醫院兒保科 上海市兒科研究所》 中國熱帶醫學 珠海市疾病預防控制中心

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