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食物中很少被機體利用的組分是堿基。
可以被機體代謝所利用的,必須是屬于機體自身的成分或者營養物質才可以,并不是說食物進入機體,就代表其中的營養也進入了機體,所以雖說是現成的,但是不是需要的、不是可以利用的,也不會用。
碳水化合物、蛋白質、脂類、水、礦物質、維生素和膳食纖維是人體的必須物質。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物,從中獲得生命活動所需要的營養物質,這些營養物質在營養學上成為營養素,其能夠保證人體正常生長、發育、繁衍和維持健康生活。
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