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美食蔥油雞的做法

生活更新时间:2024-12-28 11:11:10

一直都很喜歡吃雞，沒有原因。所以整天挖空心思去搗鼓各種做法。

做蔥油水晶雞，說難也不算難，火候掌握好就行，說易也不易，火候掌握不好要麼不熟要麼肉老了。

美食蔥油雞的做法（雞的101種吃法蔥油水晶雞）1

原料

嫩仔雞1隻（1200克）

香蔥3顆

紅蔥頭10顆

生姜1塊（20克）

腌料

鹽1小匙

料酒1大匙

雞精1小匙

芝麻香油2小匙

白胡椒粉1/4小匙

調料

生抽3大匙

砂糖2小匙

油1/2小匙

做法

美食蔥油雞的做法（雞的101種吃法蔥油水晶雞）2

1 、将雞治淨，斬掉雞腳，切去屁股。生姜切條，紅蔥頭去皮切片，香蔥切段。

2 、雞放入一大盆内，全身内外塗上鹽、胡椒粉、雞精、料酒，放入香蔥、生姜按揉2分鐘，讓其入味。

3 、将變軟的香蔥和姜條塞入雞肚子裡，在雞表面抹上一層芝麻香油。

4 、蒸鍋内燒開一大鍋水，雞連盆一起放于蒸屜上，加蓋大火蒸18分鐘。

美食蔥油雞的做法（雞的101種吃法蔥油水晶雞）3

5 、連盆取出，盆内蒸出來的雞湯留用，雞肚内的蔥姜掏出丢棄。

6 、雞略涼後，用利斬刀将雞斬件。

7、取一個大的深盤，将雞擺放好，要留出空隙可以加湯汁。

8 、将蒸雞的湯汁加入生抽、白砂糖，小火燒至砂糖溶化。

美食蔥油雞的做法（雞的101種吃法蔥油水晶雞）4

9 、将燒好的湯汁淋在盤中的雞塊上。

10 、炒鍋内熱1/2大匙油，放入切片的紅蔥頭炸香，連油一起淋在雞身上。11食用時将雞肉蘸着湯汁食用即可

美食蔥油雞的做法（雞的101種吃法蔥油水晶雞）5

ps:[比心]1.水晶雞有些像白斬雞，做出來的成品肉質細嫩，骨中仍可見血水，一般隻要蒸15分鐘即可。為了安全我們還是要蒸的時間長一點，蒸18～20分鐘，蒸至用筷子在雞腿上能輕松插入即可。

[比心]2.紅蔥頭買不到的話，可以用紫皮洋蔥代替。

[比心]3.冬季的時候氣溫太低，雞取出後很快就涼了。這時将淋過蔥油的雞蓋上耐熱保鮮膜，放蒸鍋裡再蒸上5分鐘，雞完全吸收了裡面的湯汁，味道就更好了。

美食蔥油雞的做法（雞的101種吃法蔥油水晶雞）6

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