大家好。

小蔥拌豆腐，雖然常見。但我不認為是誰都可以随随便便，都能做出正宗的味道！

可以今天給大家分享小蔥拌豆腐的做法，絕對是私家珍藏，需要的請查收。

備料：

普通豆腐一塊

小蔥一把

香油

食言

味精

具體教程：

第一步：煮豆腐

準備豆腐一塊，切成薄片，（可以根據個人喜好，選擇老豆腐或者嫩豆腐都可以）。

然後再切成小方丁，大約一厘米左右的就可以了，不能再小了，否則容易煮化了。切好放小盆裡備用。

準備一把小香蔥，盡量不要用老蔥，否則影響口感

洗幹淨，切碎，盡量切的細一點，這樣不僅味道好，而且菜品更加美觀。切好放碗裡備用。

鍋裡燒水，豆腐一定要冷水下鍋，這樣能更好的煮出裡面的豆腥味。

開鍋以後撇一下浮沫，接着煮半分鐘左右就可以了。

把豆腐倒出控水。放入提前冷好的涼白開裡。胃口好的人，可以選擇直接用自來水拔涼。這樣做的目的是，把粘在一起的豆腐攪拌成一粒一粒的。

第二步：調味

豆腐丁涼透以後，撈出，控幹水分。開始調味。

加入一小勺鹽，半小勺味精。再加入少量香油攪拌均勻，其它調料都不用放（愛吃辣的可以放入少量辣椒面或者小米辣都可以）。

拌勻以後，再下入小蔥，不要提前放入香蔥，香蔥放早了，容易出水，拌勻即可。

一道清爽開胃的小蔥拌豆腐，就制作完成，味道真的很不錯。夏天常吃，還能通腸胃，對身體有益。同樣，這也是下酒“神菜”，白酒或者紅酒都很搭奧。

總結：

小蔥拌豆腐，重點在于用涼水下鍋，開水煮沸半分鐘，去除豆腥味。然後涼水拔涼。這是要點，你學會了嗎？

拓展：

你知道“豆腐”的起源嗎？

相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫，也就是淮南王劉安所發明的。據說劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，呈現乳膠裝，從而發明豆腐。後來，據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，公認為“豆腐”起源于唐朝末期。

後經過考究，漢代發明的豆腐未曾将豆漿加熱，乃是“原始豆腐”，其凝固性和口感都不如當前的豆腐。

1183年日本朝廷管員，神主中臣佑重的日記中記載有“唐腐”一詞。直到十四世紀之初，日本文獻中才多次出現“豆腐”一詞。

“豆腐”，在宋朝時傳入朝鮮，後在19世紀初，才傳入歐洲、非洲和北美。如今，豆腐已在越南、泰國、韓國、日本等國家，成為主要食物之一。

早在20世紀中期，西方國家還不太熟悉“豆腐”。随着，中西文化交流，在西方的亞洲産品市場，農産品市場、健康食品店和大型超級市場都能買到豆腐。現在，豆腐已經很流行，成為世界通用食品。

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