大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

前段時間看到網上有朋友說，減肥不能吃包子，因為包子熱量高、升血糖快、吃了容易發胖...我想說，這不完全正确，包子本身是種營養又好消化的面食，外皮含有豐富的碳水化合物，這是我們身體最重要也是最經濟的能量來源，餡料可葷可素，不僅為我們身體提供三大産能營養素還能補充多種維生素、礦物質等，包子是集菜飯于一體、具備多種營養素的好食物，正确吃并不會發胖，真正讓身體變胖的不是包子，而是其中成分和配方，先說說我平時看到的我認為不太好的做包子方法吧！

方法一：我看到有的朋友制作包子皮時隻用精白面，精白面、精白米都是精制碳水，升血糖确實較快，所以每次做包子、饅頭等面食我都會加适量的粗糧面粉，粗糧面粉中的膳食纖維可以減緩身體吸收糖分的速度，不會使血糖上升太快，從而幫助穩定血糖。

方法二：有的為了增加外皮的口感有加豬油和面的，據說加了豬油的成品外皮更加光滑且更香，還有加糖發面的說是可以促進發酵，這些我都沒試過，我也不想嘗試，多一種添加多一份熱量，而油和糖都是高能量，我每次都隻用酵母水和面，發酵也挺快，外皮也很光滑，還帶着純天然的谷物清香，還不夠香嗎？

方法三：我看到很多朋友做肉餡時，喜歡加油攪拌肉餡，更加滑嫩好吃，我習慣加水攪拌，水嫩多汁，低脂更清爽；還有的朋友做素餡包子時，各種天然蔬菜搭配在一起，最後來一大勺熱油一澆、一拌，蔬菜本身的熱量很低，這麼神操作後，熱量翻倍，再加上如果沒控制食量，很容易導緻熱量堆積、體重增加。

所以說真正發胖的不是包子而是制作加工和攝入量，對于任何一種食物來說都是如此，今天和朋友們分享我做的全麥菜包，外皮麥香味濃郁、松軟好消化，餡料食材多樣、清爽又鮮美，減脂期用蒸的加工方式更好。

【全麥素餡包子的食材明細】

面團：全麥面粉、酵母、溫水

餡料：娃娃菜、香菇、雞蛋、蔥

調味：芝麻油、鹽、生抽

【做法】

1.準備适量的全麥面粉。

2.酵母放溫水裡化開，接着用酵母水和面，上手揉成軟硬适中的面團。

3.蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

1.幹香菇泡開後洗淨并切成小丁，水開後倒入香菇丁煮一兩分鐘撈出控水，放涼後擠幹水分

2.雞蛋炒熟劃散盛出備用。

3..娃娃菜洗淨後切碎，加鹽拌均勻腌出水分并擠幹水分，加點香蔥拌均勻，可增香提味。

4.把所有食材混合在一起，加鹽、幾滴生抽、少許芝麻油拌均勻即可，調味可以根據自己的口味調整。

1.取出發酵好的面團，反複揉面排氣，再揉成光滑的面團。

2.分成大小均勻的小面劑子。

3.把每一個小面劑子都擀成中間厚、邊緣薄的圓面片。

4.取一張面片，加适量餡。

5.用自己的手法包成包子。

全部做好後，平底鍋刷油，把生胚放進鍋裡，每個生胚之間要留點距離，蓋上鍋蓋，二次發酵至明顯變大，約15分鐘。

二發好後，開小火煎至底部變焦。

加适量水或者面粉水，如果加面粉水，面粉與水的比例為1:10，水量到包子高度的三分之一處即可，蓋上鍋蓋，先開大火煮至水開後再調中小火繼續煮至水幹焖5分鐘再開蓋即可。

焖5分鐘再開蓋可避免包子外皮回縮、塌陷。

外皮松軟，有麥香還有底部的焦香，比精白面好吃又營養。

香菇有種特殊的香氣，增香增營養，食材多樣，清爽鮮美，很适合夏天吃。

【Allie碎碎念】

1.用全麥面做的包子外皮麥香味會更濃郁，也會更加有嚼勁，想要口感更松軟的可以選擇用一半全麥面、一半中筋面粉，更加松軟又細膩。

2.蒸包子更健康，如果像我這樣，偶爾采用煎的加工方式，一定要刷少油，讓底部微微起焦不發幹即可，少油更健康。

3.素餡的食材可以根據自己的喜歡調整。

【蠶豆炒雞胸肉】

蠶豆含有優質植物蛋白，雞胸肉是低脂肪的優質動物蛋白，兩者搭配在一起，可起到營養互補的作用。

【食材明細】

蠶豆、雞胸肉、蔥

【做法】

雞胸肉洗淨後切成丁，加鹽、生抽、少許老抽、原味藕粉或者澱粉、幾滴食用油，反複抓拌至上漿後腌制20至30分鐘，熱鍋涼油，倒入腌制好的雞肉翻炒至肉變色後盛出備用。

另起鍋，倒入少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入蠶豆，翻炒幾下，加小半碗水，加點鹽，煮至蠶豆綿軟。

倒入炒好的雞肉，翻炒幾下即可。

蠶豆色澤嫩綠、鹹香綿軟，雞肉滑嫩不柴、鮮香入味，有葷有素，營養全面。

雞胸肉一定要提前腌制，經腌制後的雞肉再下鍋炒，特别滑嫩入味、不老不柴。

蠶豆和雞胸肉分開炒，既能保證各自的口感，還能保證蠶豆的色澤，清爽有食欲。

【銀耳紅棗羹】

香滑粘稠，美容養顔，潤肺又補水，我們家常喝。

【做法】

銀耳泡開後洗淨并撕碎些，水開後倒入銀耳、紅棗，大火煮開後轉中小火，繼續煮至銀耳出膠加點枸杞煮一兩分鐘即可，愛吃甜的根據自己喜歡加冰糖、白糖、蜂蜜都可以。

銀耳一定要撕碎些，出膠快，煮開後用中小火煮可加速銀耳出膠。

【橙子、藍莓】

兩色橙子的甜度和香度都略有區别，搭配幾個藍莓，護眼、護視力。

包子好吃還不易發胖可以試試我的配方，少油煎着吃可以偶爾解解饞，用蒸的加工方式更低脂更健康。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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