老豆腐又叫北豆腐，也叫鹵水豆腐，相對嫩豆腐來說顔色發黃，質地更緊密，口感更紮實一些，因為不易碎，所以适合炒制。而茼蒿有清血、養心、潤肺的功效，兩者結合清淡爽口，安心氣，在初春時節吃最為潤燥。
By JING婧小廚
1、準備好所需食材，茼蒿去掉根部，隻留嫩莖和葉子，所需的200克，是摘洗幹淨後稱重的。
2、茼蒿洗淨切碎。
3、豆腐用勺子碾碎，但不用太碎。
4、海蝦去殼，去蝦線，蝦殼蝦頭備用。本來想用白蝦或者青蝦的，但吃完了，就用了僅存的紅蝦。隻要是海蝦就行，越新鮮越好。
5、蔥切大段，姜切片。
6、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，燒至八成熱，放入姜片蔥段，蝦殼煸炒出香味。待蔥，姜顔色變深，蝦殼變焦脆後一起撈出扔掉。我的紅蝦買來就是沒有蝦頭的，要是有蝦頭，炝鍋時用更好，蝦頭裡的蝦油也會留在裡面。
7、倒入豆腐和海蝦，大火翻炒。
8、待蝦肉變微紅時，放入茼蒿，繼續翻炒。
9、此時可以倒入少量的清水，翻炒均勻後放入鹽和雞精。
10、茼蒿炒熟即可關火出鍋。
11、成品如圖。
如果能吃辣，在吃的時候，可以在菜裡加入辣椒絲點綴一下，再滴少許辣椒油，味道會更香。
1.美化肌膚：要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
2.養心：茼蒿具有四種強化心髒的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
3.整、通腸健胃：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
4.去除膽固醇：茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5.降血壓利小便：茼蒿也含有豐富的鉀，能将鹽分運出體外，對于患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。
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